铁路餐饮改革要找准需求落脚点
时间：2016-05-13 22:43 来源：川北在线原创（guangyuanol.cn） 责任编辑：毛青青
铁路餐饮改革要找准需求落脚点
记者从中国铁路总公司获悉，近日在全国铁路动车组列车上，统一推出了“中国铁路餐饮”系列产品，这是铁路总公司推进供给侧结构性改革，开展“铁路客运服务质量年”活动的又一重要举措。（新华网 5月12日）
还记得今年年初，曾有关于动车盒饭的新闻刷爆了媒体、微博、朋友圈，在随后两会召开期间，盛光祖先生在接受媒体采访时也曾就列车餐饮问题对全国人民 ，尽快拿出合理、有效的解决方案，争取让旅客在乘坐火车的过程中，吃到美味可口、性价比高的食物。此次铁路总公司在全国铁路动车上推出“中国铁路餐饮”系列产品，可以认为是铁路部门在努力完成盛光祖先生对全国人民的许诺。
都说众口难调，针对大江南北各地旅客口味的不同，据了解，“中国铁路餐饮”系列产品由铁路企业针对不同区域、不同季节、不同时段、不同消费需求，在原有快餐盒饭基础上，研发推出包子、饺子、面条及多种富有地域特色的餐食，品种由原来的300余种增加到400余种，相信能够在一定程度上满足更多人的需求。
铁路餐饮改革，更要将目光集中在供给侧。中国铁路餐饮系列产品的推出，将有助于在全国铁路餐饮行业统一服务质量准入机制。据了解，现行的动车餐饮供应，大多数是各铁路局各自为战，在管辖的范围内选定适宜的餐饮供给企业，签订协议后将餐饮服务外包给这些企业。因此，不但各餐饮企业的服务标准良莠不齐，铁路部门难以形成对这些企业服务质量的统一控制，而借助推行铁路餐饮系列品牌的契机，提高铁路餐饮提供商的准入门槛，有助于改善餐饮服务质量。
同时，铁路部门推出餐饮系列产品，要找准旅客需求的落脚点。由于动车组列车条件限制，其提供的食品无法进行太过复杂的加工，而国人习惯于吃熟食，这也是旅客吐槽铁路餐饮服务重要的一点。对此，铁路部门不妨偷师国外，向台湾、日本轨道餐饮服务业学习，根据需求大胆创新，提供更多式样丰富、营养美味的盒饭。
此外，虽然近些年国民收入水平大幅提高，但有些旅客处于经济或者节省的考虑，对旅途餐饮的要求除了美味之外，更多的集中在价格上。此前，铁路部门曾有明文规定，动车组列车应不断档提供15元盒饭以及2元矿泉水，此次中国铁路餐饮系列品牌，是否要推出更多质优价廉的产品，比如符合国人饮食习惯的油条+冲饮豆浆、包子+稀饭等系列，让更多囊中羞涩的旅客能体面、有尊严的在旅途中解决吃饭问题。
当然，铁路部门提升餐饮服务质量有很多方面的考量，但无论如何，旅客满意与否都是其出发点和落脚点，因此，在基本满足旅客出行需求的今天，铁路部门如何满足旅客餐饮需求更能体现出铁路部门的服务智慧。（付森）
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