蓬溪县严把“五关”，筑牢“营养餐”安全防线
时间：2017-03-09 15:46 来源：四川教育网 责任编辑：毛青青
近年来，蓬溪县教育体育局在组织实施“农村义务教育阶段学生营养改善计划”（简称“营养餐”）过程中，严把学生食品入口、储存、加工、留样和分餐等五个“关口”，不断筑牢“营养餐”安全防线，促进学生健康成长。
一是严把学生食品“入口关”。严格落实县政府统一招标采购，中标企业负责配送，县工质局负责抽检并提供食品质量检验报告原件或质量检验证明文件复印件，各校校长和食品管理员负责食品质量和数量签收的分级分层负责制度。
二是严把学生食品“储存关”。落实校长负责下的食品管理员责任制。按照“专室存放、专人管理、分类分架、距地离墙、先进先出、及时清理”的食品存放原则，做到了食品储存室安全卫生，学生食品分类、分批次标注，整齐存放，学校“营养餐”工作领导小组定期或不定期地对储存食品的数量、保质期、以及耗损情况进行检查。在多方监管下，确保了食品储存不出问题，问题食品不出库房。
三是严把学生食品“加工关”。实行校长负责制下的食品加工人员和管理员责任制。学校对配备的食品加工人员和管理员进行了上岗前健康检查，且落实了食品加工人员健康“晨检”制度。食品加工间做到了定期消毒清洗，环境清洁卫生，物品摆放整齐，需加工的学生食品做到了加工前仔细清洗，加工中烧熟煮透，不分发隔夜食品、未熟食品。
四是严把学生食品“留样关”。实行学生食品管理员责任制。由学校负责购置食品留样专用柜，食品管理员在每天学生食品加工完成后，认真填写食品“留样”标签，严格按程序将不少于100g的留样食品密闭保存在“留样”容器内封存留检，在0-10℃冷藏条件下保存48小时。
五是严把学生食品“分餐关”。实行班主任责任制。各学校在规定的时间内，由班主任集中组织学生用餐。食品残渣由学校统一回收处理，严禁学生将课间加餐食品带出校园，甚至带回家中食用。在分餐过程中，加强对学生科学、卫生、安全用餐行为指导，对食用过程中出现不适症状的学生，及时采取应急措施进行救治、护理，确保了学生人身安全。
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