12月20日，国内领先的本地生活消费平台大众点评的旗下研究机构大众点评研究院正式对外发布了首份大众点评“餐饮风向标”，披露了北京、上海、广州等全国大中型城市餐饮行业的市场潜量、竞争格局以及居民餐饮消费概况。据悉，“餐饮风向标”按月作为统计维度，每月公布，动态地展示了各个城市餐饮业整体的发展状况，将为现有的餐饮商户及有志于在餐饮领域创业的人士提供决策帮助。

　　大众点评“北京餐饮风向标”显示，截至2012年10月31日，大众点评收录的北京现存的餐厅数量总计55288家，10月期间餐厅存活率为99.4%，净增长率1.5%。而在各个菜系中，江浙菜、西餐、茶餐厅、自助餐、东南亚菜等菜系受消费者欢迎程度最高、但商户数量却相对较少，这显示这几种菜系市场潜量大，最值得投入。“北京餐饮风向标”还显示，10月份，北京餐饮人均消费价格为74.4元，人均消费价格较高的商圈集中在朝阳区和西城区。

　　北京餐厅数量增长显著江浙菜系发展潜量大

　　在过去的十年中，北京餐饮行业经历了巨大的发展变革，随着居民外出就餐频率的增加，不仅餐厅数量上有了明显的增长，菜系的日渐丰富也使北京的餐饮市场更趋多元化。

　　据北京市统计局等有关部门2002年的一份调研报告显示，截止2002年6月底，北京共有餐饮业网点22325个。而据大众点评“北京餐饮风向标”显示，截至2012年10月31日，大众点评收录的北京现存的餐厅数量总计55288家，餐厅数量相比2002年出现了近150%的增长。

　　北京的菜系发展至今也更加多元化，除了传统的北京菜、川菜、鲁菜之外，东南亚菜、素菜、日韩料理等新菜系也发展迅速。据大众点评“北京餐饮风向标”显示，在各个菜系中，江浙菜、西餐、茶餐厅、自助餐、东南亚菜等菜系受消费者欢迎程度最高、但商户数量却相对较少，这显示这几种菜系市场潜量大，最值得投入；北京菜、川菜、火锅、面包甜点等受消费者欢迎程度相对较低，同时由于这几种菜系在北京现存的商户数量较多，竞争比较激烈，因而未来发展潜力相对较低。

　　海鲜、素菜倒闭率高东南亚菜、小吃快餐新增快

　　据大众点评“北京餐饮风向标”显示，2012年10月，北京餐厅存活率为99.4%，与广州餐厅的存活率等同，略高于上海。此外，北京新增餐厅的净增长率为1.5%，略低于广州2.4%和上海2.0%。

　　大众点评“北京餐饮风向标”显示，10月，在北京各大菜系餐厅中，海鲜、素菜、鲁菜、火锅、西北菜、云南菜餐厅的倒闭率相对较高；粤菜、江浙菜、茶餐厅、自助餐、韩国料理、日本料理餐厅的倒闭率则相对较低。

　　各菜系新增餐厅数量方面，“北京餐饮风向标”表明，江浙菜、云南菜和新疆/清真菜餐厅数量净增长率相对较低，新增较慢；东南亚菜、小吃快餐、湖北菜、川菜、韩国料理餐厅的新增数的净增长率则较高，新增较快。