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切开的莲藕放置一段时间后容易变色是坏了吗 9.11蚂蚁庄园 答案呈上
时间:2021-09-10 23:47   来源:卡饭网   责任编辑:沫朵
  原标题:切开的莲藕放置一段时间后容易变色是坏了吗 9.11蚂蚁庄园 答案呈上
 
  在支付宝蚂蚁庄园每日一题中,2021年9月11日的问题是问切开的莲藕放置一段时间后容易变色,是坏了吗?切开莲藕变色了还能吃吗?下面就和小编一起来看看吧!

  问题:切开的莲藕放置一段时间后容易变色,是坏了吗?

  选项:一般是正常现象、变质了不能吃

  答案:一般是正常现象



  解析

  在莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质,当莲藕长时间暴露在空气中,多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下,会生成棕褐色的醌类物质,醌类物质再自动进行聚合,从而形成深褐色物质,这种情况下莲藕变色是可以吃的。 

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