原标题：绿豆汤好处多 孕妇食用禁忌不可不知

　　绿豆作用多

 

　　一、绿豆有清热解毒的功效。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

 

　　二、补充人体必需氨基酸，孕妇可以适量食用。绿豆中赖氨酸的含量高于其它食物，是人体必需的氨基酸。它是合成蛋白质的重要原料，可以提高蛋白质的利用率，从而增进食欲和消化功能。赖氨酸还可促进发育，提高治理，故为成为营养氨基酸。此外，绿豆还富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质，所以，绿豆是孕妇理想的食品，孕妈妈是可以吃的。 中医认为，绿豆性味甘寒，有清热解毒、消暑止渴、利水消肿之功效，是孕妇清热和防止妊娠水肿的佳品。冬季房间暖气热，如果孕妈妈们感到火气大，口干舌燥，可以经常喝绿豆汤。 但是，绿豆性味偏寒凉，并非适合每个人。如果孕妈妈本身体质偏寒，容易腹泻，就不要多吃绿豆。 最后，特别提醒，有些孕妈妈为了美容，经常熬煮绿豆薏仁粥，这是不科学的。因为，薏仁有收缩子宫的作用，孕妈妈最好不要食用。

 

　　煮绿豆汤有讲究

 

　　绿豆汤的作用会随着温度的改变而改变。绿豆是常用来清热解毒、消暑解渴的食物之一。绿豆性凉味甘，具有清热、解毒、祛火的功效，也是一种传统医学中药食同源的代表性食物。就营养成分来说，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、磷、铁、淀粉酶、氧化酶等。绿豆有强力解毒功效，可以解除多种毒素，但这都是对生绿豆而言。因此，在食用方法上特别值得注意的一点是，生绿豆清热解毒祛火的作用最强，其营养成分及其所具有的药物功效，经过加热后都会随温度的变化而改变。

 

　　绿豆的酶性在高温下会失活。因此，为了最大限度地保留绿豆的清毒功效，应将生绿豆加凉水煮开，旺火再煮5分钟左右（汤汁绿而未红）即可。否则，随着加工温度的升高和烹制时间的增长，绿豆所含的各种酶由于过热而失活，营养素含量也随之降低。同时，绿豆由生变至熟，这个过程中会发生某些物理和化学变化，其功效也发生了相应变化，清热解毒的功效也会随之下降，但对于脾胃虚寒的人来说，如果担心绿豆过于性凉，则可以等绿豆汤开后，多煮一个小时再饮用。

 

　　还有很多食物和绿豆一样，功效会随着其烹调方法的变化而变化，这也应了中国的一句古话：“生有生用法，熟有熟用法。”