食物坏掉一部分，剩下的到底能不能吃？很多家庭甚至因此产生矛盾。

　　群里有位妈妈，就因为婆婆把坏了一点的苹果削了给儿子吃，而跟婆婆大吵了一架。

　　在很多老一辈人的心里，食物坏了，削掉坏的部分，剩下的是可以的吃的，这种观念是可以理解的，因为他们经受过那种食物非常短缺的年代，深知要珍惜每一粒粮食。

　　不过从健康的角度来说，坏掉的食物，还是不要吃比较好，尤其是下面这5种食物。

　　01.腐烂的生姜

　　生姜是家里常用的佐料，因此每次都会多买一些。

　　不过很多人不知道的是，生姜中其实含有一种叫作黄樟素的有毒物质，它已经被世界卫生组织列为2类致癌物，不过大家不用担心，其含量很少，日常当作佐料的话不会对人造成多大的影响。

　　但有一种情况除外，那就是腐烂的生姜中黄樟素含量极高，摄入过多会损害肝脏。

　　而且腐烂的生姜中不仅含有黄樟素，还可能同时产生黄曲霉菌，食用后轻者会引起恶心、呕吐、肝损伤等，严重的话还可能导致肝硬化、肝癌等多种疾病。

　　所以，如果生姜已经长出霉毛，或者姜心变黑、变糠，说明生姜已经坏了，就不要再食用了。也不要切掉坏的部分继续吃，其他部位看起来没有问题，其实已经被污染了。

　　02.有黑斑的红薯

　　红薯的营养价值高，富含胡萝卜素、钾和食用纤维等多种营养成分。在抗癌性能也有一番贡献，从而得到了大多数人的青睐。而且不管是蒸还是烤，一出锅的香甜味总能抓住孩子们的味蕾。很多妈妈也喜欢用红薯给娃做辅食。

　　不过，如果红薯表皮长了一些黑斑，黑斑部位闻起来有明显的苦味，用手轻轻抠一下，里面的红薯也已经变成了黑色，这种黑斑的红薯是坚决不能吃的。

　　因为黑斑会产生甘薯酮、甘薯酮醇两种毒素，高温也无法分解。这两种毒素主要损伤人的肝脏，中毒表现为上吐下泻，高烧等，严重者会出现出血、休克。

　　03.红心甘蔗

　　红心甘蔗其实就是霉变了的甘蔗，不过霉变的颜色不像其他的是黑、褐色，而是鲜艳的红色或浅棕红色，所以会让人没有戒备心。

　　人民网曾经报道过，杭州的一位阿姨，饭后吃了变红的甘蔗，不久后便中毒昏迷。送医后确诊为霉变甘蔗中毒、肠道感染引发脓毒症、感染性休克及全身多器官衰竭。

　　甘蔗霉变后会产生一种神经毒素3-硝基丙酸，闻着有轻度霉味和酒味，食用时也有些酸酒糟味。身体抵抗力弱的人吸收后的10多分钟就会发病，有的人抵抗力强也可能十几个小时才发作。

　　这种毒素主要破坏中枢神经系统，会出现头痛、水肿，重者四肢呈鸡爪样抽搐、瞳孔放大；甚至会导致缺血、呼吸衰竭死亡，还会留下语言和运动障碍等后遗症。

　　不过整根的甘蔗这种情况比较容易发现，如果榨成甘蔗汁的话就不容易发现，所以大家尽量不要买现成的甘蔗汁，要亲眼看着挑选出来的健康甘蔗现榨的才能饮用。

　　04.发苦的坚果

　　坚果中富含大量不饱和脂肪，丰富的蛋白质和膳食纤维，维生素 E 和 B 族维生素，钙、镁、钾等矿物质，给人体提供多种营养素，适当吃些坚果对身体还是有好处的。

　　不过如果发现坚果吃起来有些苦味、哈喇味，一定要立马吐掉，并多用水漱口。这是为什么呢？

　　吃起来有哈喇味的坚果是因为存放时间久了，坚果中的不饱和脂肪酸变质，出现了酸败，这个时候食用超过一定量霉变的坚果，轻者腹泻，重者会出现肝部损伤等情况。

　　坚果中的苦味来自霉变后产生的黄曲霉素，这是一种毒性极强的剧毒特质，它主要危害肝脏，重者导致肝癌死亡，并且1毫克就能致癌，属于1类致癌物。

　　所以家长给孩子吃坚果一定要注意，一是坚果粒太大容易卡住喉咙；二是坚果存放不当容易霉变。

　　05.变绿和发芽的土豆

　　发芽的土豆很多人都知道不能吃，但变绿的土豆很容易被忽略。

　　土豆中天然存在一种生物碱类有毒物质龙葵碱，正常情况下含量极低，不会对人体造成伤害。但是龙葵碱毒性非常强，0.2g—0.4g就会引发毒性反应，导致呕吐、呼吸困难，甚至器官衰竭。

　　但是当土豆遭受光照或储存时间过长，表皮中的叶绿素就会逐渐转化为类胡萝卜素，导致土豆表面变绿。同时，土豆被存放在潮湿的环境中，土豆中的淀粉会分解为葡萄糖，并被均匀分布至整个土豆中，刺激土豆眼部细胞分裂，形成新的芽头。

　　在发芽和变绿的土豆里，龙葵碱的含量会增加数倍，即使高温烹饪也不一定会分解，所以，变绿和发芽的土豆，是绝对不能吃的。

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