原标题：打孔包装的设计有什么作用？

    人们在超市选购水果或蔬菜时，不难发现装有整箱果蔬的纸箱或塑料袋上会有些形态不一的小孔。这种打孔包装有什么特殊的作用呢？

　　具体说来，果蔬的呼吸作用会随着温度的升高而增强，每上升10℃，呼吸强度会增加一倍。氧气充分时，果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量熟量；而在缺氧的条件下，果蔬中的糖类就会能分解产生酒精和二氧化碳。当果蔬所吸收的氧气不能及时供给、呼出的二氧化碳不能及时排出时，其在缺氧时为获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养，结果是因缺氧呼吸而产生的酒精留在果疏里，引起果疏腐烂变质。

    此外，成熟的水果会释放出乙烯（通常情况下，乙烯是一种无色稍有气味的气体，密度为1.256g/L，比空气的密度略小，难溶于水，易溶于四氯化碳等有机溶剂）。如果乙烯不能及时排出，会使乙烯浓度不断增大，催熟水果，这样就会使水果更快地变烂。

　　果蔬打孔包装的作用如下：

1、 一是对包装内的果蔬起屏护作用，可减少运输和销售过程中机械损伤；二是果蔬在塑料膜内仍在进行呼吸作用，降低了包装中氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，使果蔬处于休眠状态，以延长贮存期。

2、 打孔包装能尽快地调节包装内的湿度和气体成分，将果蔬新陈代谢产生的气体、水分和热量排出，使果蔬的呼吸作用等生理活动维持在稳定状态，并降低包装袋内的湿度，减少果蔬组织水分和营养物质的损失，减少果蔬腐烂变质现象的发生，从而达到延长保鲜期的目的。

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