原标题:苦瓜的的营养价值是什么？

    生活中，有的人喜欢苦瓜的苦味，用水焯一下凉拌着吃；有的人不喜欢这味道，烹调苦瓜是先将其焯一下水；也有的人因这苦味，而不吃苦瓜。那么，苦瓜为什么是“苦”的？这“苦”的营养价值是什么呢？

    苦瓜之所以是“苦”的，是因其含有苦瓜甙和苦味素，两者的营养价值如下：

    1、 苦瓜甙

　　苦瓜甙是苦瓜果实中特有的苷类，能辅助控制血糖。其营养作用主要为辅助平稳降血糖，改善胰岛素功能，修复β细胞；辅助减轻和控制Ⅱ型高血糖并发症；辅助调节高血压、高血脂、高胆固醇，保护心脑血管；辅助调节免疫力，促进新陈代谢。

    2、 苦味素

　　苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取食物脂肪和多糖减少到一半左右，可辅助降血糖、降血脂及防癌。

　　除此之外，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素还能辅助增进食欲、健脾开胃。

　　为充分发挥苦瓜中苦味物质的作用，最佳的食用方式为焯一下生吃凉拌。不习惯这种吃法的，可选择清炒苦瓜（烹调时建不宜过长）。如果不适应苦瓜的苦味，可将切好的苦瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。

　　温馨提示

    1、 过量食用苦瓜易引起恶心、 呕吐等；

    2、 苦瓜性凉，多食易伤脾胃，脾胃虚弱的人少吃为好；

    3、 苦瓜含奎宁，孕妇慎食；

    4、 患有低血糖的人群，不宜常吃苦瓜。

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