原标题：脚踩过的葡萄酒味道更好 脚踩葡萄如何保证酒的卫生？

    【优恪原创】“这是82年的红酒。”

    “我能喝得出来，踩葡萄的人还没洗脚呢。”

    电影《玻璃樽》中成龙和舒淇的这段对话让人记忆犹新。

    而《云中漫步》中葡萄庄园庆祝丰收的时候，青年男女跳着用脚踩踏葡萄以酿出香醇的葡萄酒的场景你也一定会记忆犹新。

    这些场景都出现了一个画面就是：脚踩葡萄！不要吓我，我胆小。

    脚踩过的葡萄酒味道更好

    脚踩葡萄酿酒是一种传统而古老的葡萄酒酿造方式，在没有机械化压榨之前，都采用这种人工方式操作。也有说法，踩葡萄最早起源于欧洲国家，是一种庆祝葡萄丰收的传统仪式。

    历史总是会有相似之处，在中国也有很多脚踩的美食，如古老的制茶独门秘籍 “以脚揉茶”、白酒的“端午踩曲”以及宜兴的“芳桥踩面”等。

    为什么用脚踩呢？国家二级品酒师、欧盟国际葡萄酒学硕士姚尚勇向优恪君介绍，相对于机械破碎的方法，它更加的柔和，不会把葡萄籽破碎，而葡萄籽当中含有单宁，破碎后会有苦味。同时，这个过程能很好地挤压果皮，能更好地让风味物质溶在葡萄汁中，保证葡萄本身能给酒带来的风味。

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