古代所说的“山珍海味”指的是哪些食物？
时间：2016-04-17 15:01 来源：川北在线整理 责任编辑：沫朵
原标题：古代所说的“山珍海味”指的是哪些食物？
山珍海味是指产自山野和海洋的名贵珍稀食品，早在周代即有“珍用八物”的说法，人们历来把“山珍海味”视为美食，并把“山珍海味”分为八珍，后为稀有、珍贵烹饪原料的统称。
最早出现在周代，有“珍用八物”的说法。是指牛、羊、麋、鹿、马、豕（猪）、狗、狼。
明清以后，海味逐渐，列入佳肴，出现在海八珍和山八珍。
山八珍：熊掌、鹿茸、犀鼻（或象拔、象鼻）、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴头。
海八珍：鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、干贝、鱼脆、蛤士蟆。
近代，人们又将山珍海味的海贵原料分为上、中、下八珍。
上八珍：狸唇、燕窝、驼峰、熊掌、鹿筋、猴头、豹胎、哈土蟆；
中八珍：鱼翅、果子狸、大乌参、广肚、鳖裙、鱼唇、鲥鱼；
下八珍：川竹笋、银耳、冬菇、猴头菇、干贝、鱼骨、鱼肠、乌鱼蛋。
除次以外，如鱼皮、鲍鱼、飞龙鱼等也属于名贵的山珍海味。
其实，“山珍海味”无论其氨基酸含量构成比例，还是维生素、无机盐或微量元素等，都没有什么特别高的营养价值。
例如燕窝、它是金丝燕由体内半鲜花物混合唾液胶结而成，其糖类含量30.55%，不如同等数量的糖谷类；其蛋白质含量49.455，不如同等数量的蟹肉，其脂肪含量0.3%，也不同等数量的肉类、大豆、等，其宽物质含量的牛奶。
在加工干制过程中，一般多经晾晒、焙干、脱水或腌制等工序，其间营养成分又不断遭到破坏。因此，消费者不要盲目追求“山珍海味”。
最后，上述讲到的一些食材来自于大自然保护动物，不应当被人类残忍食用。所以，呼吁大家保护它们。咱们就吃点其他绿色健康的食物吧！
投稿邮箱：chuanbeiol@163.com 详情请访问川北在线：http://www.guangyuanol.cn/
