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猪肉里的“白条”真是寄生虫吗? 猪肉里真的有钩虫吗?
时间:2016-07-21 12:28   来源:科学人   责任编辑:沫朵

  原标题:猪肉里的“白条”真是寄生虫吗? 猪肉里真的有钩虫吗?

  在网络上,时常会出现一些“购买猪肉发现有虫”的传闻,难免让消费者们感到紧张。近日,也有传闻称,购买猪肉后发现其中能扯出一条条“白虫”(一些地方将其描述为“钩虫”),甚至“水煮、油炸都不死”,其中还附上了“白虫”的照片:

  传闻中的猪肉“白虫”。图片来自:微信。
 
  但是且慢,这些图片中所拍到的白色条状物,它们真的是虫子吗?
 
  猪肉里可能看到长条的“白虫”吗?
 
  首先说,经常在网络传闻中出现的钩虫是寄生在动物肠道内的,在肌肉组织里并不会发现它的身影。
 
  而真正有可能出现在猪肉里面、并且可以肉眼看到的寄生虫,则是猪带绦虫的幼虫形态——囊虫。它们在猪肉里是呈现米粒状的白色颗粒,这种情况也就是我们平常说的“米猪肉”、“豆猪肉”。这种幼虫被人吃到才有机会在人的肠道内孵化为成虫,猪只是它们的“传染跳板”,在猪肉当中,它们并不会呈现长长的线状。猪旋毛虫的情况也是类似的

  囊虫病的表现。图片来自:smallfarms.oregonstate.edu
 
  其实,包括这三项在内的猪寄生虫病在屠宰前后都会进行详细的检验,因此,只要从正规渠道购买,在猪肉中遇到这些寄生虫的可能性其实很小。
 
  奇怪的“白条”,很可能只是正常组织
 
  网络上传播的很多“猪肉有虫”图片,其中的白色条状物其实只是猪的肌腱(上面的图也不例外),也就是我们平常说的“白筋”。它们是正常的组织结构,和寄生虫没有任何关系。

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