原标题：病从口入有科学依据吗？ 听听专家怎么说！

 

　　“病从口入”？

 

　　“病从口入”，由于吃了带有细菌和寄生虫食物导致的疾病而感染为食源性感染性疾病，其可由病原体本身引起的消化道局部黏膜或脏器的损伤；或是因免疫反应引起的局部和全身性症状；亦可由病原体产生的毒素导致全身中毒性或免疫性反应。食物中污染的致病微生物为食源性疾病主要原因之一，国家食品药品监督管理总局发布的《食品安全风险解析》指出，沙门氏菌居食源性疾病病源首位。2006-2010年间我国报告的病因明确的细菌性食源性疾病暴发事件中，70%——80%是由沙门氏菌所致。而非感染性食源性疾病是包括由含有高农药残留量的食物以及譬如河豚毒素、重金属毒素等各种物质引起的食源性中毒性疾病。


 

　　专家怎么说？

 

　　中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石表示“通俗地说，食源性疾病就是吃出病了，食物中毒了。你吃坏了拉肚子，就是食源性疾病。”

 

　　随着人们生活水平的提高，食品种类的丰富，由饮食的不当导致食品相关的疾病也越来越多，越来越复杂化。作为头号食品安全问题，食源性疾病不仅给我国甚至是发达国家带来的伤害远远不止拉肚子这么简单了。

 

　　食源性疾病的危害

 

　　2012年上半年的一项食源性疾病主动监测显示，平均每年就有2亿多人罹患食源性疾病，平均6.5人中就有1人罹患食源性疾病。2008年发生的由沙门氏菌中毒事件引起的美国历史上最大规模的食品召回案，导致46州723人中毒（9人死亡），涉事企业美国花生公司（PCA）2012年上半年的一项食源性疾病主动监测显示，平均每年就有2亿多人罹患食源性疾病，平均6.5人中就有1人罹患食源性疾病。2008年发生的由沙门氏菌中毒事件引起的美国历史上最大规模的食品召回案，导致46州723人中毒（9人死亡），涉事企业美国花生公司（PCA）时任总裁StewartParnell被判入狱28年；安德鲁&威廉姆森新鲜农产品（Andrew&WilliamsonFreshProduce）公司于2015年8月1号到2015年9月3号在销售来自墨西哥的“限量版”黄瓜时，疑有27个州因食用此批黄瓜而遭受沙门氏菌的感染，有数百名人中毒且造成一人死亡。

 

　　时任总裁StewartParnell被判入狱28年；安德鲁&威廉姆森新鲜农产品（Andrew&WilliamsonFreshProduce）公司于2015年8月1号到2015年9月3号在销售来自墨西哥的“限量版”黄瓜时，疑有27个州因食用此批黄瓜而遭受沙门氏菌的感染，有数百名人中毒且造成一人死亡。
 

 

　　据公开数据，卫生部每年收到食物中毒爆发报告为600-800起，发病2-3万例，死亡病例百余例。同时，世界卫生组织有一组数据：发达国家食源性疾病的漏报率在90%以上，而发展中国家则为95%以上。也就是在100例得食源性疾病的人群中，只有不到10人会上报。WHO统计，每年全球有数十亿人发生食源性疾病，美国每年约有7600万人患食源性疾病这些数据都表明了食源性疾病的危害。

 

　　食源性疾病特点

 

　　那么得了食源性疾病有什么临床症状呢？一般为急性突发性疾病，可以是多数人同时发病，但是没有传染性。具有相似的临床症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应。食源性疾病的特点主要有以下几点：

 

　　1.通过食物和水源为载体使对人体有害或者有潜在危害的物质进入人体内。
 

 

　　2.暴发性/散发性：微生物性食物中毒多为集体暴发，潜伏期短（6小时——数天）；非生物性如有机磷农药与百草枯等农药残留量超标导致的中毒，为散发或者暴发，潜伏期短（数分钟/数小时）

 

　　3.地区性：某些疾病常常发生于某一地区或者人群。例如副溶血性弧菌引起的食源性疾病主要发生在食用海产品较多的我国沿海省份。

　　如何预防食源性疾病

 

　　食源性疾病的可能性在人类的生活中无处不在，因此我们在日常生活中应当摈弃一些不良的生活习惯，以预防食源性疾病给我们带来的危害。参照世界卫生组织WHO食品安全五要点，需要注意的有：