中国花生产业网：如何鉴别花生油是否纯正？
时间：2017-11-29 20:03 来源：川北在线 责任编辑：青青
原标题：中国花生产业网：如何鉴别花生油是否纯正？
从古至今，美食的烹饪，食用油都是不可或缺的。自地沟油事件曝光以来，消费者对于食用油充满了戒备，对食用油的质量要求越来越高。今天，主要讲到的是花生油，花生油营养价值较高，脂肪酸构成易于人体消化吸收。虽然国家对假冒伪劣食用油进行了严厉打击，但是仍有一部分人为获取高额的回报制造假冒伪劣的花生油。你吃到的花生油，是真正的花生油吗？接下来大家和小编一起学习辨别真正的花生油吧！
优质花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，没有沉淀物质。劣质花生油呈棕红色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有蓝色莹光。优质花生油具有花生固有的香味，未经蒸炒直接榨取的油香味较淡，无任何异味；与之相对的香味浓郁，花生味不足，有异味的就是劣质花生油；滴少许花生油至手心揉搓，至手心发热，拿到鼻子前闻，纯正花生油有浓郁的花生香味，反复揉搓香味持久；掺入花生香精的“花生油”反复揉搓后香味逐渐变淡，易产生异味。
下面小编告诉大家一个鉴别花生油最简单的一种方法。把油储藏在10℃的冷柜内10分钟后取出，纯正花生油一半已经开始凝固，掺入大豆油的“花生油”则几乎不凝固。
花生油在加热时，水分大的食用植物油会出现大量泡沫。质量好的油泡沫少且消失快。加热易溢锅，起泡沫，颜色变深的为劣质花生油。好的压榨油浓度高，在倾倒时油的流速较慢，油品挂壁时间久，使用量只需普通油的1／2，从根本上达到“少吃油、吃好油”的健康目的。
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