文中称白血病元凶就是宝宝经常吃的开水冲蛋,原因是开水的温度不能将鸡蛋中细菌全部杀死,进入宝宝体内的沙门氏菌会继续繁殖,从而导致白血病。
然而人们普遍认为开水冲蛋能够保留鸡蛋的营养成分,甚至能保护肠胃、降噪去火,因此常被作为简易早餐。那么开水冲蛋是否健康?吃鸡蛋应该注意哪些问题?下面就跟着小编一探究竟。
开水冲蛋是否能引起白血病?
白血病的主要病因与4类因素有关:病毒因素、化学因素、放射因素、遗传因素。
即使开水冲蛋中仍残留部分沙门氏菌,也只会引起沙门氏菌感染,伴随恶心呕吐、腹泻、全身乏力等症状,并不会引起白血病。
如何健康食用开水冲蛋?
开水冲蛋制作方法是首先将蛋打散,然后将刚烧开的热水迅速倒入蛋液中,最后加入适量白糖、香油等辅料保持5~10分钟即可食用。
鸡蛋在养鸡场中极易感染沙门氏菌和大肠杆菌。尽管如此,消费者也不必太过担心,这些细菌热耐受力较差,100℃下立即死亡,65℃条件下加热15~20分钟、60℃加热1小时即可被杀灭。
开水冲蛋使用的是100℃开水,然而在倒入蛋液后温度会瞬间下降,因此想要达到杀菌的目的需要给容器保温,同时尽量不少于15分钟,待蛋液充分受热成熟后再食用。
吃鸡蛋应该注意什么?
1. 熟食鸡蛋。
有研究表明,从营养的吸收和消化率方面看,煮蛋为99%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,用开水或牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此看来,熟食鸡蛋是最佳吃法。
投稿邮箱:chuanbeiol@163.com 详情请访问川北在线:http://www.guangyuanol.cn/