2、把鸡翅用刀划挤到刀口，然后把一点姜夹到刀口里，然后把一些料酒倒进去，拌匀之后静置1个小时。
3、土豆在下锅之前再切，防止时间长了氧化了，如果喜欢脆的，就尽量切得薄一点。
4、锅里倒入适量的油热到七成，然后把少许的葱放进去，把鸡翅放进锅里煎，煎的时候要多翻面，防止粘锅，煎到鸡翅外表变成黄色。
5、把土豆切成土豆片，然后锅里倒入油，把土豆一点点的放进去煎，加少许的盐，煎好之后盛出来。
6、锅里倒入适量的油，把姜葱蒜放进去炒出香味，之后可以根据自己的口味放一个小的红尖辣椒，然后把老干妈豆豉，倒入少许的水，然后放上的糖，把调料炒好之后，把鸡翅和土豆片重新倒进去，翻炒一下就做好了，盛盘之后撒上一点香菜装饰下就做好了。
