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巴沙鱼为什么没有刺? 如何选购巴沙鱼?
时间:2018-06-11 19:50   来源:今日头条   责任编辑:沫朵

川北在线核心提示:原标题:巴沙鱼为什么没有刺? 如何选购巴沙鱼? 对于巴沙鱼我们大家都非常的熟悉,我们很多人都吃到过巴沙鱼,那么巴沙鱼为什么没有刺呢? 巴沙鱼为什么没有刺 其实国内卖的巴沙鱼最常见的就是巴沙鱼片,那都是提前经过处理后片成鱼片的,所以常见的都是冰冻的,无刺的


  原标题:巴沙鱼为什么没有刺? 如何选购巴沙鱼?
 
  对于巴沙鱼我们大家都非常的熟悉,我们很多人都吃到过巴沙鱼,那么巴沙鱼为什么没有刺呢?
 
巴沙鱼为什么没有刺 肉质非常鲜美不会发苦

  巴沙鱼为什么没有刺
 
  其实国内卖的巴沙鱼最常见的就是巴沙鱼片,那都是提前经过处理后片成鱼片的,所以常见的都是冰冻的,无刺的巴沙鱼。真正的完整的巴沙鱼是有刺的,家庭中购买的都是无刺巴沙鱼片,常常用来做给老人或小孩子吃。
 
  巴沙鱼肉质细嫩、刺很少,商家宣传它很适合宝宝食用。但是目前中国没有大规模养殖巴沙鱼,市场上的巴沙鱼都是冷冻的鱼肉。冷冻的鱼、肉大多会添加保水剂,用来防止鱼、肉类在冷冻时细胞内液体结晶和解冻后水分流失变形。保水剂对人体有害,所以尽量不要经常给宝宝吃冷冻的巴沙鱼肉。
 
  巴沙鱼为什么是苦的
 
  一般情况下巴沙鱼的肉质非常鲜美,不会发苦。
 
  如果是泡药过度的巴沙鱼柳可能会发苦,所以在购买的时候要仔细看鱼柳的纹理,泡药过度的巴沙鱼柳纹理比较模糊,而珍贵的巴沙鱼柳纹理是比较清晰的。
 
  挑选巴沙鱼的方法
 
  用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜;二看外形且鱼鳞非常完整;三看鱼鳃,用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买。
 
  鱼肉本身有着很浓重的土腥味道,所以不建议清蒸或是炖汤,西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现(无鳞无刺,整片的鱼肉),烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调,可以用来红烧,涮火锅,或者做水煮鱼。

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