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葡萄酒都是又苦又涩的吗? 葡萄酒有哪些种类?
时间:2018-06-25 01:49   来源:佳酿网   责任编辑:沫朵

川北在线核心提示:原标题:葡萄酒都是又苦又涩的吗? 葡萄酒有哪些种类? 班杰明富兰克林说道:好的葡萄酒证明了上帝希望我们幸福,为什么让我们幸福的葡萄酒,有些会如此地难喝呢?其实并不是因为它难喝,而是因为你没有喝对! 而根据葡萄酒所含的残糖量,葡萄酒分为以下四类: 干型葡萄


  原标题:葡萄酒都是又苦又涩的吗? 葡萄酒有哪些种类?

  班杰明·富兰克林说道:“好的葡萄酒证明了上帝希望我们幸福”,为什么让我们幸福的葡萄酒,有些会如此地难喝呢?其实并不是因为它难喝,而是因为你没有喝对!

  而根据葡萄酒所含的残糖量,葡萄酒分为以下四类:
 
  干型葡萄酒:残糖含量不超过4克/升,感觉不到甜;
 
  半干型葡萄酒:残糖含量4-12克/升,感觉微甜;
 
  半甜型葡萄酒:残糖含量12—40克/升,感觉甜;
 
  甜型葡萄酒:残糖含量超过40克/升,比较甜。
 
  一般来说,葡萄酒中所含的单宁(Tannin),会使葡萄酒入口后口腔感觉干涩,口腔黏膜有褶皱感。单宁是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质,尤其在红葡萄酒中含量较多,白葡萄酒酿造过程中去皮去籽,所含单宁较少。
 
  葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来,或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄,没有厚实的感觉。单宁具有抗氧化作用,且有益于心脏血管疾病的预防。单宁丰富的红葡萄酒可以存放多年,并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。
 
  质量高又甜度高的葡萄酒,糖分来自葡萄本身,是酿造过程中终止发酵保留下来的葡萄本身的糖分,它们对于葡萄原料、酿造工艺要求较高。当然,如果不喜欢甜味的酒,可以选择干型的白葡萄酒,其中几乎不含单宁,所以没有涩味,但是,会有小部分的干白葡萄酒带有或多或少的苦味,为了避免这小比例的不愉快,建议初级葡萄酒爱好者,选择半干型的,哪怕是微弱的甜味,都会让葡萄酒变得柔美很多。
 
  如果你能够接受苦瓜的苦,或中国茶里面的涩,那你完全具有享受葡萄酒苦与涩美妙的潜质,也许你可以多点耐心、多给自己时间去体会。

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