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大闸蟹怎么分公母? 选购大闸蟹需要注意什么?
时间:2018-07-04 18:00   来源:今日头条   责任编辑:沫朵

川北在线核心提示:原标题:大闸蟹怎么分公母? 选购大闸蟹需要注意什么? 大闸蟹怎么分公母?据说每年的8、9月份是大闸蟹最肥美的时候,既然大闸蟹这么好吃,那么我们就更应该学习一下怎么挑大闸蟹了,下面就跟着小编一起来挑螃蟹吧! 大闸蟹怎么分公母 一般情况下,区分大闸蟹的公母有两


  原标题:大闸蟹怎么分公母? 选购大闸蟹需要注意什么?

  大闸蟹怎么分公母?据说每年的8、9月份是大闸蟹最肥美的时候,既然大闸蟹这么好吃,那么我们就更应该学习一下怎么挑大闸蟹了,下面就跟着小编一起来挑螃蟹吧!

大闸蟹怎么分公母 一看腹部二看腿
 
  大闸蟹怎么分公母
 
  一般情况下,区分大闸蟹的公母有两种方法,一种是看腹部,一种是看腿。
 
  看腹部区分,看大闸蟹肚子上靠近下方的一块小盖子,如果是尖脐,即尖窄状,就是公的大闸蟹,如果是圆脐,即呈圆宽状,则是母的大闸蟹。
 
  看腿区分,大闸蟹无论公母,的两螯上长有灰黑色的一团绒毛,如果是母的,就只有两螯上绒毛,其它的腿很光洁;如果是公的,八只腿上还长有排列得像刷子一样的细毛。
 
  挑选河螃蟹
 
  一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
 
  二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
 
  三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。
 
  四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。有的商贩会捆绑起来卖,很简单,轻触蟹眼,迅速收回的螃蟹就是充满活力的了。
 
  五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。但是要注意河螃蟹死去的不能食用!!
 
  挑选海螃蟹
 
  新鲜的海蟹壳呈青灰色,蟹鳌和蟹腿完整,腿关节有弹性,蟹的两端壳尖无损伤。新鲜、活力强的螃蟹的特点:蟹壳呈青绿色、有光泽,蟹望夹力大,腿到帧,腿完整、饱满(硬实而不空),爬得快,连续吐沫有声音。海螃蟹死掉一段时间也可以食用的。
 
  阳澄湖大闸蟹的四大特点
 
  一是青背,蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;
 
  二是白肚,贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白,没有黑色斑点;
 
  三是黄毛,蟹腿的毛长而黄,根根挺拔;
 
  四是金爪,蟹爪金黄,坚挺有力,放在玻璃上都能八足挺立,双螯腾空。

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