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扇贝怎么分辨公母? 选购扇贝需要注意什么?
时间:2018-07-25 18:41   来源:今日头条   责任编辑:沫朵

川北在线核心提示:原标题:扇贝怎么分辨公母? 选购扇贝需要注意什么? 在日常生活中,扇贝是比较受欢迎的一种美食,它的做法多样,味道好,营养丰富,深受人们喜欢。那么扇贝公母哪个好吃呢? 扇贝公母哪个好吃 扇贝为雌雄异体,存在雌雄同体的现象。 雌性生殖腺呈橘红色,雄性生殖腺呈


  原标题:扇贝怎么分辨公母? 选购扇贝需要注意什么?

  在日常生活中,扇贝是比较受欢迎的一种美食,它的做法多样,味道好,营养丰富,深受人们喜欢。那么扇贝公母哪个好吃呢?

扇贝怎么分辨公母 公扇贝肉细腻母扇贝口感肥美

  扇贝公母哪个好吃

  扇贝为雌雄异体,存在雌雄同体的现象。

  雌性生殖腺呈橘红色,雄性生殖腺呈乳白色,区分明显。繁殖季节过后,生殖腺退化,雌、雄外观上完全相同,呈无色半透明状。简单来讲就是公扇贝有乳白色、月牙形的膏,母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。在口味上,公扇贝的贝肉细腻,母扇贝则口感肥美。

  扇贝怎么区分公母

扇贝怎么分辨公母 公扇贝肉细腻母扇贝口感肥美

  如何区别公扇贝和母扇贝,就要看扇贝张开的闭合肌附近内脏颜色,颜色发红即为母扇贝。

扇贝怎么分辨公母 公扇贝肉细腻母扇贝口感肥美

  如何区别公扇贝和母扇贝,就要看扇贝张开的闭合肌附近内脏颜色,颜色发白即为公扇贝。

扇贝怎么分辨公母 公扇贝肉细腻母扇贝口感肥美

  用刀剥开扇贝的一面壳,即可发现母扇贝和公扇贝的颜色不同之处。

扇贝怎么分辨公母 公扇贝肉细腻母扇贝口感肥美

  用刀剥开扇贝的一面壳,即可发现母扇贝和公扇贝的颜色不同之处。

扇贝怎么分辨公母 公扇贝肉细腻母扇贝口感肥美

  母扇贝蒸熟后的色泽,当然了外壳决定不了全部,母扇贝吃起来比较香鲜。

扇贝怎么分辨公母 公扇贝肉细腻母扇贝口感肥美

  公扇贝蒸熟后的色泽,当然了外壳决定不了全部,公扇贝吃起来比较鲜甜。

扇贝怎么分辨公母 公扇贝肉细腻母扇贝口感肥美
 
  怎样挑选扇贝比较新鲜
 
  1、外观颜色是否洁白
 
  冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白, 然后是看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。
 
  2、选择外形大小均匀
 
  首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。新鲜扇贝不仅要活的,最好选外壳干净、无明显污垢和泥沙的,这样在烹饪时容易处理。
 
  3、选扇贝一定要选活的
 
  市面上的扇贝一般论个卖,大个的稍微贵一些,大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种,只是有些地方会卖一种“扇贝王”,价格比普通扇贝贵一些,肉质也肥厚很多,口感更好。选扇贝一定要选活的,最好找稍微干净一点的,这样在后续处理的时候会比较方便。

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