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新鲜百合和干百合哪个更营养? 干百合和鲜百合的区别你造吗?
时间:2018-08-31 17:33   来源:今日头条   责任编辑:沫朵

川北在线核心提示:原标题:新鲜百合和干百合哪个更营养? 干百合和鲜百合的区别你造吗? 新鲜百合上市的最佳时候是每年的7、8、9月份,而干货是一年四季在超市都可以买得到的。新鲜百合和干百合哪个更营养?两者有什么区别呢? 新鲜百合和干百合哪个更营养 鲜百合和干百合只是吃法不同,营


  原标题:新鲜百合和干百合哪个更营养? 干百合和鲜百合的区别你造吗?

  新鲜百合上市的最佳时候是每年的7、8、9月份,而干货是一年四季在超市都可以买得到的。新鲜百合和干百合哪个更营养?两者有什么区别呢?

新鲜百合和干百合哪个更营养 两者有什么区别
 
  新鲜百合和干百合哪个更营养
 
  鲜百合和干百合只是吃法不同,营养价值没什么太大差别。看你的食用需求是什么,不存在哪个更好。鲜百合适用于烹制各种菜肴,如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等,味淡且口感清爽,实属上好的清炒时蔬。干百合因为经过后期加工,便于保存和使用,并且去除了本身自带的苦涩味,适合煲汤、煲糖水、泡茶。
 
  干百合和鲜百合有什么区别
 
  1、含水量
 
  主要还是含水量不同。鲜百合是未经任何后期加工的天然食材。柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满,无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道,尝起来有点苦。
 
  干百合则是通过把鲜百合进行后期加工而成:鳞茎→选料→清洗→剥片护色→热汤灭酶→冷水漂洗→沥干表面水分→装托装车→热风循环干燥→挑选分级→包装→封口→入库→成品。干百合因为经过后期加工,便于保存和使用,并且去除了本身自带的苦涩味。
 
  2、吃法
 
  鲜百合比较鲜甜爽脆,保有百合原先的味道,适合拿来做菜;一般和白果、莲藕片、胡萝卜片、木耳、芹菜搭配做成清爽素材。干百合相比新鲜的百合已经失去原本的先天爽脆味道,更适合做一些糖水和炖品。

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