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双黄蛋怎么形成的? 双黄蛋会不会有“激素蛋”的存在?
时间:2018-09-12 17:06   来源: 《知识就是力量》杂志   责任编辑:沫朵

川北在线核心提示:原标题:双黄蛋怎么形成的? 双黄蛋会不会有激素蛋的存在? 在生活中,双黄蛋似乎很少见,因此有一些人把双黄蛋作为幸运的象征。但近年来,市场上的双黄蛋变多了,网上也有消息称:这种双黄蛋不是正常培育的,而是激素催出来的,人吃了不利于身体健康。 那真相究竟是怎


  原标题:双黄蛋怎么形成的? 双黄蛋会不会有“激素蛋”的存在?
 
  在生活中,双黄蛋似乎很少见,因此有一些人把“双黄蛋”作为幸运的象征。但近年来,市场上的双黄蛋变多了,网上也有消息称:这种双黄蛋不是正常培育的,而是激素催出来的,人吃了不利于身体健康。
 
  那真相究竟是怎样的呢?双黄蛋真的不安全吗?听听专家怎么说——
 
  双黄蛋怎么形成的?
 
  在说双黄蛋的形成之前,我们先来简单说一下鸡蛋的形成。母鸡成年之后,卵巢会产生卵黄。卵黄进入输卵管中一段存在许多腺体的地方,会刺激它们分泌蛋白。这些蛋白把卵黄包裹起来。大约3小时后卵黄表面裹上一层厚厚的蛋白形成蛋壳膜。这个蛋的“雏形”进入子宫,随着子宫液的渗入,蛋白重量增加,蛋壳膜膨胀,碳酸钙等物质沉积在蛋壳膜上形成蛋壳,从而形成完整的鸡蛋,由子宫收缩而排出体外。
 

 
  正在产蛋的母鸡
 
  在完全发育的健康母鸡中,这个生产流程配合得很好。但是,对于那些刚开始下蛋的母鸡,各部位的配合还不熟练,就可能出现“异常”。比如,产生了一个卵黄之后,“控制中心”没有收到信号,于是又产生一个卵黄。两个卵黄进入输卵管,虽然增加了后续部门的负担,但这些部门稍微加点班,还是能够正常工作。于是,这两个卵黄被蛋白包裹、成形,排出体外,双黄蛋就这样产生了。
 
  双黄蛋扎堆出现的真相
 
  双黄蛋的出现概率不算高,估计不超过千分之一。英国曾经有人碰到过6个一盒的鸡蛋全是双黄的,许多媒体纷纷报道,认为这是不可思议的“小概率事件”。
 

 
  但是,双黄蛋“扎堆”出现的概率,并不是单个双黄蛋出现的概率相乘。我们知道,双黄蛋往往来自于刚刚成年开始下蛋的母鸡。在这样的鸡群中,双黄蛋出现的概率就要大大高于“所有鸡蛋中出现双黄蛋的概率”。比如说,这些新母鸡所生的蛋中,100个中就能出现一两个双黄的。而大型养鸡场的鸡是成批饲养的,也就是说,在某一特定时期内,可能有大批母鸡开始下蛋,而这些蛋都是双黄概率比较高的蛋。
 
  此外,双黄蛋的个头比单黄的鸡蛋要大,从外观不能分辨出来。养鸡场会按照大小把鸡蛋分开,分别包装销售。如果一个养鸡场某一时期正好是一批母鸡开始下蛋,他们出厂的大个鸡蛋中,就有可能出现“许多”双黄蛋。每一只母鸡都可能产下双黄蛋,有些品种的母鸡产下双黄蛋的可能性更高。在美国,还有一个农场精心挑选了一些母鸡,专门生产销售双黄蛋。他们宣称,他们销售的鸡蛋中超过75%都是双黄的。
 
  双黄蛋会影响发育吗?
 
  既然双黄蛋的产生是由于激素异常导致的,那么使用激素,是不是可以让母鸡产生双黄蛋呢?市场上的双黄蛋会不会有“激素蛋”的存在?
 
  “不法商贩”要做非法生意,总是为了“牟利”,而“用激素产生双黄蛋”能否为他们带来非法利润呢?一方面,双黄蛋并不比普通鸡蛋贵多少,卖的时候也就是当作“大个”的鸡蛋来卖。虽然民间有些地方把双黄蛋当作吉祥的象征,但打破之前并不能判断出来,也就无法靠“双黄”来卖出高价。另一方面,目前世界各国都禁止在养鸡中使用激素,所以既没人研究更没有商业化生产。即使存在那样的激素,也必定是“价格高效率低”。用这样的激素来生产双黄蛋,大概类似于“大炮打蚊子”,赔本的可能性比获利的可能性要更大。
 

 
  饲料激素过多,易引发母鸡突变公鸡
 
  其实即便是真的有人用激素“催生”了双黄蛋,激素影响的也是母鸡,并不意味着激素就会进入鸡蛋中。根据对双黄蛋和单黄蛋的成分分析,虽然某些成分的比例稍有不同,但差异并不大,至少对于营养而言完全可以忽略。双黄蛋里有的,单黄蛋里也都有;单黄蛋里有的,双黄蛋里也不差。
 
  温馨提示 蛋类食品虽美味营养,每天也要适量,正常人每天1-2个就可以了,吃多了未必是好事;而且蛋白蛋黄是一家,建议一同食用。“双黄蛋”预示着吉祥如意,不过凡事适量就好,“美食、营养”亦是如此。

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