白葡萄酒需要在什么温度下醒酒？ 哪些种类的白葡萄酒需要醒酒你造吗？
时间：2019-08-09 13:20 来源：佳酿网 责任编辑：沫朵
原标题：白葡萄酒需要在什么温度下醒酒？ 哪些种类的白葡萄酒需要醒酒你造吗？
通常来讲，醒酒是红葡萄酒的专属名词，但其实，有的白葡萄酒也可以通过醒酒来提升饮酒体验。你知道哪些种类的白葡萄酒需要醒酒吗?如何确保正确的醒酒温度呢?一起来看看专家是如何解答的……
网友提问：
酒柜可以使白葡萄酒保持完美的侍酒温度，但如果需要醒酒的话，该如何确保这瓶酒最终也能达到适宜的饮用温度呢?
伦敦蓝带烹饪学院(LeCordonBleu)葡萄酒产品研发经理，侍酒师大师MatthieuLonguèreMS回答：
以下这些种类的白葡萄酒需要进行醒酒：1)非常年轻，理想香气尚未完全发展出来;2)在橡木桶中发酵或陈酿，但口感尚未平衡;3)年纪过大的葡萄酒，开瓶前未与足够的氧气进行接触。
需要醒酒的常见酒款包括：
卢瓦河谷(Loire)或南非的顶级白诗南(CheninBlanc)
德国或阿尔萨斯(Alsace)高品质的雷司令(Riesling)
橡木桶陈酿的长相思(SauvignonBlanc)
佩萨克-雷奥良(Pessac-Léognan)风格的混酿葡萄酒
凉爽产区、经橡木桶陈酿的顶级霞多丽(Chardonnay)葡萄酒
勃艮第(Burgundy)特级园(grandcru)和一级园(premiercru)白葡萄酒
猎人谷(HunterValley)塞美蓉(Semillon)葡萄酒
经橡木桶陈酿的西班牙顶级白葡萄酒。
特殊设计的白葡萄酒醒酒器可以派上用场，这些身形苗条的醒酒器会内置冷却装置来确保酒温。又或者，我们可以使用装满冰水混合物的冰桶来为葡萄酒降温。
对于需要醒酒的白葡萄酒来说，正确的醒酒温度尚无明确定论，但温度不要过低是个明智之举——将酒温保持在12摄氏度左右，便可达到保护葡萄酒风味和香气的目的。
个人来讲，我从不会提前太长时间来醒酒，因为这可能会对葡萄酒造成不可逆的过度氧化作用。你可以缓慢地进行“双重醒酒”，把酒液从一个醒酒器转移到另一个醒酒器内，或者把酒液从醒酒器转移到原始瓶内，直到葡萄酒风味得以完美地展现。
这样一来，就没必要提前太多时间去醒酒了，醒酒工作因此也变得更为灵活。
投稿邮箱：chuanbeiol@163.com 详情请访问川北在线：http://www.guangyuanol.cn/
