山楂吃起来酸酸甜甜的,不少人爱吃,山楂制作的冰糖葫芦也很有名,很多人也比较关注的含糖量,据说较高,那么,山楂含糖量高吗?山楂怎么吃健康营养?
山楂含糖量高是真的吗
其实山楂鲜果的含「糖」量很高并不假,从食物成分表中来看,高达22%。不过,这里的「糖」其实指的是广义的糖,也就是碳水化合物,除了包括我们通常知道的甜甜的葡萄糖、果糖、蔗糖,还有膳食纤维等。
我们查阅了不少文献,发现常见的山楂中的「糖」主要是果糖和葡萄糖,含量大约在5~15%,和苹果(约13%)差不多在一个水平。而剩下的「糖」主要是果胶,约占总重量的6.4%,是一种几乎不产生热量、也没什么甜味的膳食纤维。
所以,如果只是因为山楂含「糖」量高就放弃吃鲜山楂,真的大可不必。
真正要注意的,是含糖量真的很高的各种山楂制品。因为山楂富含多种有机酸,直接吃会很酸,所以很多山楂零食都会加大量的白砂糖来调和酸味,这就大大增加了含糖量。再加上很多山楂零食中含水量很少,又进一步提高了糖的占比。
鲜山楂的营养价值在水果中还是很出色的,比如维生素C含量高、抗氧化性强、有助于消化等等。偶尔吃吃鲜山楂果,其实挺不错的。
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