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鸡蛋煮几分钟能杀灭细菌确保健康 鸡蛋生吃有什么细菌?
时间:2022-06-15 19:22   来源:七丽时尚网   责任编辑:沫朵
  原标题:鸡蛋煮几分钟能杀灭细菌确保健康 鸡蛋生吃有什么细菌?
 
  鸡蛋煮多久可以杀灭细菌
 
  最简单的还是高温。
 
  鸡蛋里面常见的病菌是沙门菌,沙门氏菌耐热性差。 它将在100°C时立即死亡。 在70°C下煮5分钟,在65°C下煮15-20分钟,在60°C煮沸1小时也同意可以杀死它。 因此,无论是散养本地鸡蛋还是大型超市鸡蛋,都应在食用前彻底煮熟,蒸熟和煎熟透。

 
  除鸡蛋外,禽肉和肉类产品也是沙门氏菌的主要藏身之处。 如果厨房中的砧板不分为生食品和熟食品,也可能导致生食品中的沙门氏菌交叉感染。
 
  鸡蛋生吃有什么细菌
 
  生鸡蛋里常见的细菌有沙门菌,大肠菌群,大肠杆菌,金黄色葡萄球菌。从食品安全的角度来看,鸡蛋的风险主要是化学风险(例如抗菌和抗病毒兽药残留)和生物风险(例如沙门氏菌感染)。
 
  吃未完全煮熟的鸡蛋有感染沙门氏菌的风险,如轻度情况下肠胃炎,呕吐,腹泻和腹痛,严重情况下以及儿童和免疫系统较弱的人会出现脱水和休克,它可能导致败血症。另外生鸡蛋中含有抗生物素蛋白,这会影响人体对生物素的吸收,从而导致食欲下降,肌肉疼痛和力量不足。 因此,鸡蛋在食用前必须先高温烹饪。

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