莴笋

　　莴笋又叫莴苣、莴菜，主要食用嫩茎，被称为“春季千金菜”，营养和保健作用很高。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分，能够加强人体肠胃蠕动，还能调节人体的新陈代谢。这时候的莴笋又新鲜又脆嫩，削完皮直接生吃都很不错呢。

　　凉拌莴笋

　　【食材】：莴笋 适量，蒜末 适量，小米椒 少许、生抽 3勺，香醋 1勺，香油 1小勺、白糖 1小勺，鸡精 1小勺，白芝麻 少许

　　【做法】：

　　1、莴笋去皮切大一点的莴笋条，不要切得太细，切好的莴笋加一小勺食盐抓匀放置20分钟，腌出水分，最好拿重物压一下。

　　2、等莴笋出水后，将多余的水分滤干，然后用清水洗干净，依次加入切好的蒜蓉跟小米辣，加入生抽、醋、香油、糖、鸡精拌匀。

　　3、冰箱冷藏半小时之后吃更爽脆，装入盘中，撒上适量白芝麻，完成！

　　香椿

　　谷雨时节记得要吃香椿。香椿是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”，这个时候的香椿营养价值 ，含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅，有着较好的提高免疫力的作用。

　　香椿炒鸡蛋

　　【食材】：香椿100克、鸡蛋3个、盐 2克

　　【做法】：

　　1、新鲜的香椿芽，取香椿的嫩芽洗净，去掉根部和比较老的杆；

　　2、锅里烧一盆水，水开后放入香椿，焯烫至变色（由红变绿），煮好后捞起放入冷水中降温，再控干水分，切成末放入碗中。

　　3、香椿加入3-4个鸡蛋，鸡蛋多放一些，炒出来的才香，放入适量的盐，用筷子搅打成糊状。

　　4、锅里放油，油要多放一些，油温8成热后倒入倒入香椿蛋糊，开中小火，等到底部凝固稍微定型之后，开手翻炒；

　　5、翻炒至鸡蛋液全部凝固就可以出锅了，全程中小火哦，大约1-2分钟就可以了。

　　黄豆芽

　　黄豆芽是由黄豆发芽而成，不但营养丰富，而且含有粗蛋白和钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高，谷雨时节吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。

　　黄豆芽炒油豆腐

　　【食材】：油豆腐 适量、豆芽 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、盐 1小勺、淀粉 1小勺、葱蒜 适量

　　【做法】：

　　1、黄豆芽摘去根须，冲洗干净沥水，油豆腐用开水煮二分钟，再挤干水分，这样可以去除一部分油脂，也让油豆腐更软一些。

　　2、热锅后倒入油烧热，爆香蒜碎，然后放入黄豆芽翻炒，要尽量让黄豆芽的水汽烘出来，直到豆芽变软；

　　3、再下油豆腐翻炒继一分钟，放小半碗水，加生抽、蚝油和淀粉，盖上锅盖焖2分钟左右，

　　4、等到汤汁变少的时候，打开盖子翻炒几下，尝一下味道哦，不咸加盐，表面撒些香葱碎点缀即可。

　　“3果”

　　桑葚

　　桑葚又叫桑果，每年4~6月果实成熟，成熟的桑葚颜色乌黑亮丽，味甜汁多，口感及味道 。它所含的维生素和活性蛋白等也在水果中首屈一指，有“民间圣果”的美誉，谷雨时节常吃点桑葚能提高免疫免疫力。桑葚一般清洗干净之后直接食用最有营养，也可以加冰糖熬制成果酱食用。

　　菠萝

　　四月份是吃菠萝的最好时间，气味芳香，酸甜可口，含有丰富的维生素C，含量约为梨、苹果的5~10倍。而且菠萝中含有多种菠萝蛋白酶，可以有健脾胃的作用，对于促进食欲来说有一定的好处。菠萝吃法也有很多，不仅可以直接吃，还可以做成水果罐头，或者炒熟吃，比如菠萝炒饭，菠萝炒鸡丁，酸甜排骨等。

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