原标题：锅师兄炒面有“锅气”更有人气

　　多少从大山里走出去的游子都在怀念那一口妈妈做的“柴火饭”。从地里归家时从屋后顺手捡回的干柴，赶集从铁匠铺买回来的一用就是一辈子的手工铁锅，承载了满满的儿时记忆。现代人在城市生活，无论如何也做不出曾经的那种味道，哪怕是妈妈亲手操持的一桌子菜，也比儿时的味道差了些许，归根结底还是缺了一抹玄之又玄的“锅气”。锅师兄炒面“六字真言”，炒出“锅气”，还原记忆里的味道：

　　猛 —— 猛火急攻，热油下锅

　　快 —— 一手颠锅，一手翻勺

　　炒 —— 爆炒90秒锁住汁水

　　出 —— 帅气出锅，不漏不撒

　　干 —— 外焦里嫩，秀色可餐

　　香 —— 微微焦香，酱味十足

　　为了能让每一位合作商更轻松的掌握这“六字真言”炒出 的“锅气”，锅师兄炒面在品牌创立之初就成立了“寻根小队”，踏上探寻“锅气”的旅途。

　　第一站：铁锅 探 秘 ，轻 /薄/快

　　厨欲善其艺，必先利其锅，锅师兄炒面首要的就是要找寻一口适合炒面的锅。熟铁锅适合爆炒，薄、上热快，油水滋养下越用越好用;不锈钢锅适合高温快炒但是易粘锅;不粘锅主要以西式低温烹饪为主。在千百次试验后，锅师兄才最终选定了手工打造的熟铁锅，锅体更轻盈，热锅时间更短，最快可在短短几十秒的时间内完成食材的的炒制，可最大限度保留食材本色，而且还不粘锅，即使不用油，只要火候把握得好，也丝毫不会沾染锅底。也正因为这一“爆炒”优点，让锅师兄炒面自带“锅气”，赢在了起跑线!

　　第二站：终极 灶具，急火爆炒

　　中国菜最大的特点是“复合型香味”,同一道菜，火候把握的不一样，炒出来的菜的味道还是差别很大。这个“火候”，也是行成“锅气”的重要环节。对于一个普通人来说，掌握火候很难，但也有一个捷径，那就是“急火爆炒”, 这样出来的菜品，能锁住食材本身的水分和香味，出来的味道终归不会太差。

　　锅师兄为了能让每一位合作商都能做出有“锅气”的炒面，除了花大功夫觅得章丘铁锅的奥秘，还千里挑一定制了猛火灶，在炒面的过程中，火苗均匀的包裹着整个铁锅，还能在翻炒食材的时候轻燎过食材，助长“锅气”。

　　数十年灶前挥动锅铲的历练，锅师兄不断在产品打磨中追求更为精良的技艺，把看似简单的出品做到了" "。在定制铁锅和定制灶具的双重加持下，锅师兄炒面更是拥有了神奇的力量，让每一份出锅的炒面都变得愈发与众不同。

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