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清明时节,螺蛳飘香!炒田螺切忌焯水或直接下锅 先做关键1步鲜嫩入味
时间:2024-04-14 22:08   来源:今日头条   责任编辑:沫朵
  原标题:清明时节,螺蛳飘香!炒田螺切忌焯水或直接下锅 先做关键1步鲜嫩入味 

  天气暖和了,怎么能没有田螺,吃上一顿真是过瘾极了,虽然肉没多少,不能当饭吃,但是追剧,或者是闲聊的时候,来上一盘,想想都觉得满足,从小我就爱吃这东西,螺肉是特别鲜美的。

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  田螺,营养价值也挺高的,所以我很推荐大家吃,其中的蛋白质、维生素、钙磷铁等,含量都很高,补充身体所需营养,增强抵抗力。

  田螺怎么吃?这个问题不用多想,直接炒着吃就行,鲜嫩又入味。

  炒田螺,可能很多人认为,就是直接下锅行了嘛,应该没啥难度吧?当然了,也有朋友非常讲究,喜欢先焯水然后再来炒,但是我告诉大家,这俩方法都是不行的,我教大家1招吧,先做这1步,田螺鲜嫩又入味,一点不腥。

  【炒田螺】

  用料:新鲜田螺、郫县豆瓣酱、干辣椒、香叶、花椒、八角、桂皮、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、啤酒

  1、首先就是田螺的处理了,买一些新鲜的田螺,将其直接倒在盆里,用清水冲洗几遍,然后把脏水倒掉。

  2、接下来,需要把田螺的尾部,用剪刀一个个的剪掉,之后重新倒在小盆里,然后加上1勺盐,再来几滴香油,最后倒入适量的清水,搅拌均匀以后,浸泡30分钟以上,直至将泥沙、脏污等排出来。

  3、不需要焯水,在下锅之前,一定要多做浸泡这一步,这就是“关键1步”,用盐水、香油泡出来的田螺,吐沙效果会更好。处理好以后,用清水多冲洗2、3遍,然后将水分沥干,放在一旁备用。

  4、接下来把干辣椒等香料全部准备好,然后往锅子里倒油,先把干辣椒、香叶、花椒、八角、桂皮、葱姜蒜倒进去,翻炒出香味之后,再来1勺郫县豆瓣酱,炒出红油以后,就可以将田螺倒进去了。

  5、倒进去以后稍微翻炒几下,然后再用生抽、老抽、料酒调味,接下来往里面倒入适量的啤酒,用啤酒炖出来,比用清水炖的香味更足。盖上盖子开始炖,大火烧开之后,改为小火炖上几十分钟。

  6、到时间以后掀开盖子,就能看到汤汁收的差不多了,这时候往里面来点盐、鸡精调味,继续翻炒几下,直至彻底炒匀以后,就可以出锅开吃啦!

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