原标题：验瓜师成网红现逆天神技 日敲上万瓜靠听音就能知道它甜不甜

　　夏天，很多人不免想到的解暑品不外乎就是西瓜，那么，怎么选好西瓜成了很多顾客的一个难题!近日，一段视频在网上热传，一位职业验瓜师通过敲打和观察，就能辨别出一个西瓜味道如何，精准到瓜皮多厚、含糖量多少、籽多不多等，许多网友表示，如果自己有这手艺就好了，而实际上，练就这门手艺，需要付出大量的时间积累大量的经验。

　进入5月，上海的职业验瓜师朱林杰就要开始忙碌了，一直到9月，每天陪伴他最多的便是一个个“南汇8424”西瓜。这段时间，西瓜开始陆续上市，朱林杰每天要靠自己的手指敲击近3000个西瓜，以保证上市的西瓜能够达到标准，西瓜的皮多厚、甜度多高、黑籽率多少，大多数时候都是靠着朱师傅的一双手就能够精准判定，而在旺季，朱师傅每天要敲近万个西瓜。

　　西瓜厚度和甜度 能够“敲出来”

　　北青报：在成为职业验瓜师之前，您是从事什么工作的？后来为什么成了验瓜师？

　　朱林杰：我家住在上海浦东南汇区的书院镇，父母务农，家里主要种的就是西瓜。我从学校毕业后学了开车，开过大货车，也给老板开过小轿车，2007年的时候因为驾照出现了一些问题，所以有一年时间不能开车。那时我25岁，为了谋生，刚好又有朋友介绍，我就到了一家瓜果公司应聘验瓜师，因我小时候家里就是种瓜的，所以挑瓜还算是有经验，最后就应聘成功了。

　　北青报：为什么会有验瓜师这个职业？

　　朱林杰：现在的西瓜很多都是由合作社或者瓜果公司负责从瓜农那里进行收购的，从收购到包装上市，需要对西瓜进行筛选，个头不合格的、甜度不够的都不能进入市场，但是你又不能把西瓜一个一个切开来看，所以就必须要有验瓜师来把关。尤其现在很多西瓜都是通过网络销售的，如果你的瓜不达标，客户的评价是直接显示在其他人面前的。

　　北青报：通过哪些指标检验西瓜好坏？

　　朱林杰：对我们来说，需要通过西瓜的外表、厚度、重量、黑籽率、甜度等多个指标来决定西瓜的品质，在绝大多数时候，这些都是可以通过验瓜师的手眼来完成的。对我们职业验瓜师来说，拿到一个西瓜，里面白籽和黑籽的比例是多少、瓜皮周边和西瓜中间的糖度分别是多少，都需要能够在不切开西瓜的前提下基本判断出来。

　　北青报：最忙碌的是什么时候？每天的工作量有多大？

　　朱林杰：每年5月到9月西瓜上市的时候最忙，每一个瓜都是需要鉴定检验的，所以要一个一个去看、去敲，上午8点上班，忙到下午3点多下班，每天要敲大概3000个西瓜。刚入行的时候不太习惯，3000个瓜一天敲下来手指关节外的皮都会裂开。有时候还会化脓，那时晚上都疼得睡不着觉。现在我已经工作快十年了，手上都有茧子了，所以现在敲起来没有以前那么疼了。

　　北青报：平时靠哪些窍门来检验西瓜呢？

　　朱林杰：我们很多老百姓平时买西瓜的时候都会敲一敲，但是如果没有经验，其实是判断不准的，作为验瓜师，我们的秘诀是“看摸听”。一是看，一个好瓜纹路要清晰，皮色不能太淡，太淡就是日照不够，也不够熟。二是摸，西瓜“屁股”如果凹进去，就说明果肉有空心部分，西瓜“头”如果凸出来，说明紧皮、水分多，但“糖度”就可能不够。三是听，用手指在西瓜上轻弹两下，好瓜声音清脆，不过太过清脆就是熟过头了，而声音发闷，就很可能是不甜的紧皮瓜。

　　北青报：对验瓜师来说，有什么工作上的要求呢？

   投稿邮箱：chuanbeiol@163.com   详情请访问川北在线：http://www.guangyuanol.cn/