饭店一碗面730元超出网友想象 难道配菜是金子？
时间：2017-09-18 12:44 来源：凤凰网 责任编辑：毛青青
原标题：饭店一碗面730元超出网友想象 难道配菜是金子？
饭店一碗面卖730元引起广泛讨论，难道配菜是金子？
网友@小霞，是一位标准的吃货，平日里喜欢到处寻觅美食，还经常把品尝到的美味拍照放到朋友圈里共享。昨天，她在朋友圈里吐槽：“吃了一碗面花了730元，超过了我的想象范围。”
记者联系到网友@小霞后，她表示这碗面条的价格确实是730元，但面条里有只黄油蟹。“这可能是我这辈子吃的最贵的一碗面条了！”@小霞同时承认，她在朋友圈吐槽，也并非真的是表达不满，只是一种调侃。
随后记者联系上了该店的老板JACKEY，他告诉记者，他的饭店叫“越南咖啡小吃”，专营以越南菜为主的东南亚菜系。“我们是老朋友了，她这样吐槽也不是真的在DISS我，只是对食材不太了解。”
JACKEY解释，很多人对于黄油蟹不太了解，为什么看起来好像青蟹，价格却那么贵。“黄油蟹只有野生的，而且只有南方才有出品，季节性强，过了中秋就吃不到了。”
黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩见称。据有经验的厨师介绍，一般蟹类或蒸或炒，过程比较简单。黄油蟹的处理却马虎不得，绝不可出现断螯折爪，不然伤口处会“泻油”，与普通膏蟹就没有什么区别了。正确的方法是：采用“冰水凉死法”，用近乎0℃的淡水，将蟹浸没，当蟹进入麻木至微僵状态时，便可将蟹“翻转”放在盘中清蒸。
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