新春祝福
正值新春佳节的美好日子,
麻辣妹除了给大家献上新春祝福语之外,
还收集了不少过节美食分享给大家,
有没有感到特别温馨温暖呢?
新年快乐
今天跟大家分享的是正月初三的美食,
明天吃什么这样的难题请教给麻辣妹吧!
俗话说初一饺子初二面、初三合子往家转。
合子是什么?生长于南方的小伙伴估计会陌生一些,其实合子是传统中华面食中的一种,在我国首都北京、天津等地都是十分流行的。
合子其实就是一种薄皮的小馅饼,两层薄皮内只有一层馅。听起来合子很简单,但是要做出好吃的合子却很费功夫。
和面
大年初三吃的合子要怎么做才好吃?第一步面食关键,面要和得软,皮儿薄如纸且要有弹性,馅料是单层的,可以自由进行组合,常见的合子馅料包括有韭菜、茴香、猪肉、鸡蛋等,较为受欢迎的是茴香+猪肉、韭菜+猪肉、韭菜+鸡蛋等。
鸡蛋韭菜馅
大年初三吃的合子是什么样?合子的形状与包子、饺子接近,其馅料和饺子几乎是相同的,有长方形的合子、圆形的合子、半圆形的合子,款式很多,收边的时候做出绞边的花纹。合子很少用发酵的面,做合子的面,分为烫面和冷水面两种。
圆形合子
合子烫面又成为开水面,用烫水来和面,这样和出来的面可以擀得很薄,但是弹性不好,色泽也比较黯淡,不过味道带有一丝回甜味。用烫面做出来的合子一般是圆形或者是半圆形。
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