自贡大安区食药监局筑牢“三道”防线确保学校食堂安全
时间：2018-03-21 17:51 来源：川北在线 责任编辑：青青
原标题：自贡大安区食药监局筑牢“三道”防线确保学校食堂安全
一是监管防线。区食药安办、区食药监局、区教育局联合印发《关于开展2018年春季学校食堂食品安全专项检查工作的通知》，对全区学校（含托幼机构）食堂开展为期43天的专项检查。重点对学校（托幼机构）食堂无证供餐、环境卫生、学校管理、索证索票管理、加工制作、清洗消毒、餐厨垃圾处置等情况进行全面检查。共检查学校（含托幼机构）食堂92家，食堂从业人员262人，提出整改意见54份，现场要求整改38家，限期责令整改16家。
二是责任防线。开学前夕，对全区学校（含托幼机构）食堂首席食品安全管理人员和从业人员开展食品安全管理知识培训；要求学校严格落实食品安全主体责任，健全《首席食品安全管理员制度》《教师陪餐制度》、《家长（学生）委员会制度》等食品安全综合管理制度。督促指导改善辖区内学校（含托幼机构）食堂加工场所等相关设施设备，规范食堂操作间布局流程，要求学校提前开展自查工作，排查消除食品安全隐患。共收到学校（含托幼机构）自查报告92份，消除安全隐患26处。
三是应急防线。督促学校食堂建立健全食品安全应急管理制度和舆情处置制度，完善舆情处理、食品安全应急处置工作机制，强化食品安全事故防控。同时，要求学校食堂按照“明厨亮灶”建设要求，将食品加工制作的关键部位和环节进行展示，规范食品加工制作行为，杜绝食品安全事故发生，为学校食堂食品安全保驾护航。
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