原标题：日本拉面店倒闭数量或创历史新高 深陷经营困境

 

　　日本拉面店生意一直都是非常好的，但是近日有媒体称日本拉面店倒闭数量或创历史新高，这究竟是什么情况?据日本雅虎网站11日报道，根据市场调查公司“日本帝国数据银行”的调查显示，截至今年9月底，已有34家拉面店倒闭。这是2000年后，首次有超过30家拉面店在不到一年内倒闭。这一情况若持续下去，日本今年倒闭的拉面店数量将创历史新高。据报道，尽管长期受到食客喜爱，但在福冈市等地经营猪骨拉面品牌“长滨将军”的蒙基食品(音译)公司、主营横滨家庭拉面的老牌店铺“六角家”在今年纷纷倒闭。

 

 

　　发酵面食在主食行业乃至整个食品行业中占据居民消费的重要地位。据统计，我国米面制主食产业空间在一万亿元左右;其中，馒头、面条等面制主食的市场容量达6000多亿元。传统面制主食消耗小麦占总产量的80%左右，其中馒头消费量就占据了面制食品总量的30%

 

　　大型机械的不断涌现，使得食品加工企业的机械化和智能化程度越来越高，行业的整体工业水平进一步上升，产业的规模化效应越来越明显。然而，在新阶段、新需求不断变换的今天，发酵面食行业的发展依然面临着诸多的问题，如何让发酵面食行业在问题中谋得发展，在发展中取得进步，仍需整个行业去思考与探索。

 

　　目前，消费者的食品消费观念正在不断转变，廉价、实惠已经被营养、健康、安全的消费理念取代，这种转变为发酵面食行业带来了新的机遇，但同时也给发酵面食产品的研发和升级提出了更高的要求。

 

　　山西面食品种多、花样多也是人们爱食面的一个原因。即使是一般家庭主妇都能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面、玉米面、黄米面、土豆淀粉、红薯淀粉等等做成几百种面食，象刀削面、拉面、揪疙瘩、推窝窝、灌肠等等面食。如果是到了厨师手里，更是花样翻新，有据可查的面食，在山西就有280种之多。可以这样讲，如果你想品尝一下山西的面食，一天三换样，三个月都不会重样。

 

　　《粮油加工业“十三五”发展规划》中提出“十三五”期间发展目标：粮油加工业主营业务收入保持9%年均增速，工业增加值保持年均7%以上增速，利润水平稳步提升。2017年小麦加工行业市场规模为2126.12亿元，按照主营业务收入9%的增长率增长，则到2020年小麦加工行业市场规模将可能达到2753.36亿元，到2023年市场规模将达到3565.67亿元。

 

　　根据国家统计局数据，全国规模以上小麦加工企业3000多家，日处理能力200吨及以下的中小企业占面粉加工企业总数的一般以上，产业整合已是大势所趋，绝大多数规模不经济、技术水平低、成本较高企业，随着面食市场竞争的加剧，将逐步淘汰。

 

　　国内面粉加工业对于小麦的消费量从7222.5万吨下降至6562.5万吨，其中，2014/2015年度降幅最大，从7222.5万吨直接降至了6900万吨，随后降幅逐步减少。实际上，近些年的面粉消费量更能真实体现出当下国内终端市场对于面粉的“真正”需求量。

 

　　公元13世纪，意大利著名旅行家马可波罗两次来到山西，沿着“丝绸之路”将面食传入意大利。后来，意大利人也喜欢上了面条，将面条种类发展到了四百多种，大多是空心面，粗者如指，细者如丝。风靡世界的意大利“通心粉”，就在这种背景下产生了。

 

　　五年规划是国家对经济社会发展的顶层设计，也是一种纲领性文件。目前中国也是世界上编制五年规划(计划)最多的国家。“十四五”时期是我国经济社会发展的重要历史性窗口期，是全面完成小康社会建设战略目标，向全面实现社会主义现代化迈进承上启下的关键时期，做好“十四五”规划编制工作意义重大、影响深远。中研普华产业研究院在对“十三五”以来社会经济发展形势和政策带动的发展成果作进一步研究，对“十三五”时期面食行业发展的问题和难题做深入分析，并计划在2020年开始全面跟进相关规划的制定和研究工作，为面食行业规划指导目标和面食发展方向提供有建设性的建议，为面食行业发展提供准确的市场分析内容和研究成果。