AI社区食堂 高科技元素为周边社区的居民提供了新奇的体验
时间：2021-08-11 11:29 来源：今日头条 责任编辑：莫小烟
原标题： AI社区食堂 高科技元素为周边社区的居民提供了新奇的体验
近期，全国 社区AI食堂亮相上海，据说在这间食堂里，餐品实现了智能化烹饪，还可以自动结算、刷脸支付，高科技元素为周边社区的居民提供了新奇的体验。
记者 金荷淼：这里是上海虹桥社区AI食堂的无人面档区。从原料的小麦粉和矿泉水，到压制出面条只需要8-10秒，随后机械臂会进行取面、煮面并加汤，实现自动出餐，高峰期三个汤篓全部打开，平均每碗面只需要1-2分钟就可以取到。
在档口一旁还配有多种浇头可供选择，消费者拿好需要的餐品后，将餐盘放在AI识别智能结算台，屏幕上会自动显示每道菜品的价格，不论是现金、刷卡、扫码、刷脸，还是数字人民币，结算过程省时省力。
上海市虹桥社区AI食堂店长 唐龙云：现在我们已经运营了将近一个月，平均每天达到350份到400份餐品的量。
记者了解到，这间社区AI食堂占地面积大约130平方米，除了无人面档区之外，还提供了自助中餐、网订柜取，以及智慧小吃机等不同的功能区。明亮的烹饪间里，机械臂将净菜放入智能烹饪系统，自动进行煎烤蒸煮。素菜、小炒类一般5到8分钟出锅，全程不见油烟。
AI食堂的顾客以周边社区居民为主，老年群体的占比较高，中午时段这里也成为一些白领的就餐选择。数字化烹饪可以模拟中餐八大菜系，自动分菜、自动打包，还能根据算法精准控制油盐摄入，调节菜品的温度和湿度，同时提供菜品的营养分析，为老年人、白领等不同的人群提供参考。
在自动化的场景下，智慧食堂也巧妙地解决了社区招工难、服务人员不足等诸多问题。记者了解到，以这家虹桥AI社区食堂为例，一家店只需要3-4名员工就可以完全承接一日三餐。目前一期投入在130万元左右，二期计划投入将近70万元，可以进一步节省人力，同时供应外卖，营业额有望翻番。
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