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蒸螃蟹究竟用冷水还是热水?牢记关键3招,蟹肉又鲜又嫩,蟹黄不外流
时间:2023-09-25 21:16   来源:未知   责任编辑:沫朵
  原标题:蒸螃蟹究竟用冷水还是热水?牢记关键3招,蟹肉又鲜又嫩,蟹黄不外流
 
  马上就是中秋节啦,远在外地的游子们,已经买好回来的车票,准备回家团圆啦。我们这两天在家,也开始陆续走亲访友送礼,月饼什么的买了好多,还收到了一些回礼,其中就有一张蟹卡。
 

  螃蟹,是中秋节最该吃的美食之一,这时候的肉质肥美香嫩,还有满满的蟹黄,朋友们喜欢吃大闸蟹吗?

  螃蟹虽然好吃,但是一顿不要吃太多,还要搭配红枣姜茶、姜醋汁一起食用,不然寒性比较大。

  说起它的做法,自然是清蒸,其他的做法完全衬不出它的鲜美,甚至还会掩盖鲜味。那么蒸螃蟹,大家一般是冷水蒸,还是热水蒸?蒸的时候有没有遇到过这样的问题,蒸出来螃蟹不够鲜美,本来就不多的蟹黄,都外流了!要想蟹肉鲜嫩,蟹黄不外流,牢记关键3点。

  【蒸螃蟹】

  用到:大闸蟹、清水、料酒、生姜、醋

  1、螃蟹,一定要吃新鲜的、鲜活的,上面不是绑着绳子吗,就担心它跑掉,在解绳子之前,咱们需要做一个“小动作”。

  2、准备一把叉子,或者一根牙签,在螃蟹的嘴里搅一下,直到不动弹了为止。这样再把绳子解下来,螃蟹就不会挣扎了,蒸的时候还不会掉腿哦,这是第一招。拿个牙刷,或者专门刷螃蟹的东西,把壳子刷洗干净,冲洗几遍。

  3、处理好螃蟹以后,就可以来蒸了,先把锅子准备好,往里面添入大量的水,记得再往里面,倒入少许料酒,以起到去腥的效果。蒸螃蟹,到底是开水蒸,还是冷水蒸?记住,一定要冷水蒸,才会更鲜美,不腥气,这是第二招。

  4、切点姜片,摆在蒸笼中,然后把螃蟹放进去,放在姜片上面。螃蟹放置的时候,也要注意一点,要记得蟹壳朝下、肚子朝上,这样倒放才不会流黄,这是第三招。开火蒸,把水烧开了之后,继续蒸10分钟左右就行了。

  掌握好这3点,蒸出来的螃蟹鲜美无比,拿出来吃就可以啦。用生姜、醋做个料汁,搅拌一下,吃螃蟹的时候蘸着吃,可以起到解腻、驱寒的效果。

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