丸子、藕盒、酥肉等等，这些炸的东西，都是必不可少的，虽然我嫌麻烦，但是我妈每年都会做，还说什么都不做的话，一点年味都没有。既然要炸丸子，就得炸的酥脆一些，别软乎乎的不好吃。

　　不管是炸素丸子，还是炸肉丸子，朋友们要记住，不用面粉和淀粉，想必这是绝大多数人的做法，其实炸出来效果并不好。

　　【过年炸丸子】

　　2、放入绞肉机，把猪肉绞碎以后，再往里面倒入花椒水，有人问这个是干嘛用的？它是给猪肉去腥用的，将其倒进去以后，需要用筷子不停的搅动，这样才可以让肉馅的腥味减少，吃着不腥气。

　　3、接着准备点葱姜，切碎以后倒入肉馅内，然后放上适量的盐、白胡椒粉、五香粉、酱油、蚝油来调味，这些都是必要的调料，除此之外我们还需要再放2样，分别是什么呢，一起来看看。

　　4、第一样是豆腐，第二样是馒头，这2样都需要搓碎之后，倒在肉馅里，都可以保证让炸出来的丸子更酥脆，并且凉了都不会回软、发硬，吃起来还是焦香的。加上之后，充分搅拌均匀。

　　5、接下来我们往锅中倒油，等其烧热了之后，就可以把肉馅团成丸子，下油锅去炸了。刚下进去不要翻动，不然容易散，等差不多定型之后，再来用漏勺搅动，让表面受热更均匀，小火炸透彻了之后，就可以出锅了。这样吃已经够酥脆了，如果还想更脆，可以复炸一次。