原标题:年交易额5000万的“小蛋糕”瞄上熊猫星厨
全球烘焙行业稳步发展,烘焙行业在我国拥有较大的发展空间,目前其市场已超5000亿元,而且每年保持着10%以上的增长,然而在行业风生水起背后,却是销售渠道的悄然改变。
近年来,甜品烘焙逐渐由线下转入线上。无论是传统蛋糕品牌,还是无照经营的微商,都在瓜分烘焙甜品的红利,从红利变成为微利,甚至没利。如何改变经营现状重返市场,将成为关键。
11年中ebeecake小蜜蜂创始人肖峰用同行认为的“理想化”做到年近5000万的交易额,顺势打造出京城外卖蛋糕连锁品牌。
在ebeecake小蜜蜂创始人肖峰看来,百团大战结束后的市场问题,平台策略调整,对于一个过度依赖单一平台的品牌来说, 是灾难,不想成为市场红利稀释后的牺牲品,只能多条腿走路。
随着餐饮新零售模式在行业内生根发芽,企业对于多条腿走路变得更为关注。
“一次和朋友聊天的时候,让我听到一个新颖的模式——熊猫星厨花车业务,通过把场地分割成档口形式做外卖,如果我们可以把已经做好的蛋糕放进去,就可以做成一个又一个站点,低成本满足3公里的配送,获得更多的线下流量。”
早在肖峰看到外卖风口流量巨大,每个月以10%的增速增长时,就已经开始投入建设3000平米的生产厂房,时刻为市场扩充做准备。同时,ebeecake小蜜蜂内部也如火如荼的进行产品调整、物流、线下人员培训等工作,最终使得ebeecake小蜜蜂可以在短时间内遍地开花。
时不我待,ebeecake小蜜蜂迅速与熊猫星厨达成战略合作,把蛋糕产品放到熊猫星厨的门店中,由熊猫星厨的员工订货、接单、打包、发货,仅用传统门店1/4的成本,就完成了一个商圈的覆盖。
对于品牌来说,除了产品创新、营销方式创新,适应年轻人的消费习惯,做出销售渠道的创新也越来越被重视。餐饮加速器熊猫星厨得运营模式就是快速拓展的新渠道。消费者可以通过外卖平台下单,即时享用与线下无二的家中美味。
熊猫星厨餐饮加速器通过全维度赋能品牌方,从选品研发、场地选址、供应链、品牌包装、线上运营、督导训练、加盟推广七个大模块进行深入,潜移默化的为品牌提供燃料,增强市场竞争力。
肖峰之所以能带着ebeecake小蜜蜂闯出自己的蜂蜜田与他“不服输”、“坚持初心”、“抓住市场红利”几个关键词密不可分,而这样的关键词对于整个蛋糕行业来说,也是极其重要的尝试。
相信在不久的将来,蛋糕行业将有一批批品牌可以在餐饮加速器的帮助下脱颖而出,打造出具有影响力的品牌。
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