研究团队在罐子中发现了植硅石和淀粉颗粒等微型植物残留物，以及霉菌和酵母等微生物残留物，这些残留物与啤酒发酵的残留物一致。研究团队指出，除非含有酒精，否则它们不会在土壤或其他手工制品中自然发现。
报告中显示，这种古老的啤酒和我们今天喝的像IPA（印度淡色艾尔）这样的啤酒不一样。相反，它很可能是一种轻微发酵的甜饮料，颜色可能很浑浊。
研究团队提到，虽然中国南方的长江流域如今被称为全国水稻的中心地带，但水稻驯化是在10000年至6000年前逐渐发生的。因此9000年前，水稻应该还处于驯化的早期阶段，当时仍主要以狩猎采集觅食。他们解释称，考虑到水稻收割和加工均为劳动密集型，桥头遗址的啤酒可能是一种具有仪式意义的饮料。
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