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沉浸式围观东北传统囤秋菜 囤秋菜是东北在冬天来临之前独特的仪式感
时间:2023-10-20 20:05   来源:名川传媒   责任编辑:沫朵
  原标题:沉浸式围观东北传统囤秋菜 囤秋菜是东北在冬天来临之前独特的仪式感

  来啦!近日,东北又到了屯秋菜的季节,看东北囤秋菜名场面。

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  囤秋菜是什么?
 
  过去,在东北冬季买菜不方便,价格还高,囤秋菜成为家庭过冬的保障。如今,蔬菜四季供应充足,价格实惠,但囤秋菜已成为一种习惯和情怀,是东北人独有的“入冬仪式”。
 
  如何囤秋菜?
 
  黑龙江的秋天,有一种特别的生活方式,叫做“囤秋菜”。眼下又到了储菜时节,白菜、大葱、土豆等秋菜纷纷上市。
 
  “囤秋菜”是东北人的生活方式,居家环境下怎样做好“秋菜冬藏”?囤秋菜到底有哪些讲究呢?黑龙江省农科院园艺分院设施中心主任冯一新,来为大家讲一讲。
 
  冯一新说,储菜的环境主要有两个要素,一个是温度,一般控制在4到6摄氏度是最理想的;另一个是湿度,一般控制在60%至70%,效果最好。
 
  但是对于老百姓来说,在阳台存储少量的秋菜,要求就没有那么严格了,但是也要分类进行储藏↓↓↓
 
  根菜类
 
  ◇比如根菜类,像萝卜、胡萝卜等,要注意防止水分的蒸发,首先需要把根部,也就是长叶的部分去掉,防止它在冬季萌发。
 
  然后就是密闭保存,可以用报纸、厨房用纸等将萝卜包好,适当喷一点水,再用塑料袋套好扎紧,就可以保存在阳台了,温度最好控制在4到6摄氏度,这样效果 。
 
  ◇同样是根菜类,土豆的存储环境要比萝卜简单许多,也可以用纸巾包裹,放在密封袋里保存,但不需要喷水,一般保持正常的一个空气湿度,比如20%至30%就可以。温度最好也是控制在4到6摄氏度。
 
  叶菜类
 
  叶菜类的储存,相对比较简单。
 
  ◇比如白菜,只要比正常的室温再低一些就可以,它的 储藏温度是2到6摄氏度。对于环境的湿度,白菜也没有过高要求,一般达到30%至40%的湿度就可以。需要注意的是,白菜在存储中需要“呼吸”,因此它不需要密封,在储藏过程中,可以用报纸或纸巾包裹白菜,把它们分层码在一起,中间最好搭上几根木棍,保持透气,预防腐烂。与萝卜不同,白菜在保存的过程中,要尽量保持根系的完整,避免水分流失得过快。
 
  ◇大葱的存储有几个重点:一是根须要保存完好,二是外面的老叶儿不能都去掉,之后在储存的过程中,可以把几根捆在一起,叶子部分打一个“发髻”,这样更便于储藏。
 
  冯一新特别强调↓↓↓
 
  秋菜刚买回来时,无论是白菜、大葱,还是萝卜、土豆等,都要先经过充分的晾晒,然后再进行存储。
 
  这样做,一是为了散发田间的热量,二是降低秋菜里面的湿度,让其达到一个比较稳定的温度和湿度,这样更利于长期储存。
 
  都说囤够了菜,“猫冬儿”才更踏实,生活也更有滋味。但蔬菜保质期毕竟有限,一旦变质,不仅影响味道,更破坏营养、危及健康。提醒大家,适度消费,量力而行,奔赴这场“秋日盛宴”,不是越多越好,而是够吃为妙。

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