餐饮市场竞争异常激烈，无数品牌店店此起彼伏，无论是本土美食还是异域美食在中国市场都吃得很开。但是随着市场变化呈现月新日异的餐饮品牌流动性，要想在这个激烈的市场上存活，必须发现市场的趋势要点，要在餐饮浪头上站稳脚跟并长久屹立于此，市场评估考察尤为重要，成为品牌优势的强大助力。

    餐饮业如何进行市场考察？比萨来了考察团2016年10月份进行为期一周的消费调研，主要目的是在国内调研餐饮市场，了解中外饮食不同的文化与消费者对外来饮食文化的接受程度，普通消费者心理及大众消费者口感需求。总体感觉是：披萨餐饮市场比较庞大，但在国内二三线城市仍处于空白市场，现代人会披萨的接受程度较高，90%的人愿意接受简餐，披萨产业仍处于初期发展阶段，管理比较落后，出品新意较少，营销意识比较淡薄，如果经营得当，整个行业有很大的上升空间。

    2017年3月比萨来了总部研发团队前往美国康涅狄格州的Culinary Institute of America进行学习，并且巧妙引入纽约街头比萨文化，依托MegaMeta大数据平台支持，根据全球披萨消费趋势和中国消费者倾向，潜心研发数百种精致美观、营养健康的披萨臻品，把健康营养餐品和时尚的美式披萨文化带给了每位消费者，使得每一顾客都获得置身纽约街头的体验。

    自比萨来了推广市场以来影响力十分震撼，零售额创业界新纪录。比萨来了在广州的知名度逐渐打开，并收获了一批忠实迷粉，比萨来了开业当天，人声鼎沸，从早上十点就在店门口排起长龙，抢购当天披萨开业优惠活动，并为自己和小伙伴一品美味颜值俱佳披萨而执着。据数据监测，自2017年1月开始，比萨来了在中国的售量一直在增长，仅仅三个月便出售近156万份，其中外卖售量比重占总营业额的60%。

    六月份比萨来了广州、深圳、成都新店三店齐开，行动力可谓迅速。吸取上半年发展模式经验，在国内这个潜力巨大的比萨市场比萨来了品牌线上线下并重，尽管O2O模式下外卖营业额占大半比重，但是单一的线上营销模式无法长久，比萨来了也不会忽略线下渠道的重要性，加快线下门店铺设的步伐，新一轮营销战略是线下实体新店进行区域拓展。而且除年轻一代消费者对网购的接受度还不高，健康的饮食老少咸宜，年轻一族作为主力军，00后消费群体的力量同样不可忽略，那么线下铺设体验店让消费者有机会直接品尝体验也就尤为重要。

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