老酒者,业内普遍说法为1996年以前出厂的高度纯粮酿造白酒和储酒期十几年以上的优质白酒。由于“酒是陈的香”,一直以来老酒收藏都是藏界不可或缺的一支力量。随着白酒行业进入到黄金发展期,白酒的保值升值能力凸显,老酒收藏热潮大有超越了黄金、珠宝、红木等其他藏品之势。本报记者调查发现,山东人有收藏酒的习惯,山东人喜欢收藏点山东老酒。
本报记者 李克新 王丛
见习记者 陈卓然


老酒火热,拍卖连创新高
7月骄阳似火,但比天气还火热的当属老酒收藏。在近期北京歌德盈香拍卖会上,一坛1981年封存的董酒原浆以人民币609.5万元成交,再创中国白酒拍卖佳绩。老酒收藏正凭借稀缺的存世量和无可挑剔的品质在经济下行周期中逆势上扬,各路资本趋之若鹜。
此次董酒的天价拍卖只是近些年来老酒火爆行情的缩影。去年1月16日,北京瀚海传世国酿夜场拍出了茅台179.2万元的天价,拉开了陈年茅台高歌猛进的序幕。紧接着,一瓶400克的1959年车轮牌茅台拍到103万；一瓶1958年的茅台拍到146.8万；1992年的汉帝茅台更被买家以890万元拍得；今年的“山东首届陈年茅台拍卖会”上,83组陈年茅台全部拍出。
山东消费者藏鲁酒居多
“我这有些老酒,能不能让酒厂给看看,鉴定一下真伪。”近日,济宁邹城的周先生给记者打来电话,想对自己的几十箱老酒进行鉴定。“有上世纪80年代的景芝白干、有景阳冈的赖茆,还有一些外省的名酒。我就喜欢收藏酒”。记者了解到,像周先生一样,在山东喜欢白酒收藏的大有人在,特别是鲁酒中的老酒在民间颇受欢迎。
山东作为白酒生产大省和消费大省,在民间对白酒的忠诚度无出其右。“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”、“难舍最后一滴景芝景阳春酒”、“孔府家酒让人想家” 、“泰山特区小窖佳酿”,昔日的鲁酒四大家族的广告语更是能激起人们的回忆。
“老酒更真实地保留了时代印记,更能勾起人们的怀旧情结,升值潜力也就更足。”一位藏酒界爱好者如此评价老酒收藏。
一斤老酒调出一吨好酒
老酒的保值升值潜力究竟如何?国家“双料”白酒评委,百脉泉酒业副总经理马业准告诉记者,“一斤优质的老酒,可以勾调出一吨优质白酒。”据悉,白酒的酿造工艺中不可缺少勾调这一工序。其目的就是调和原酒的口感和舒适度。而老酒经过多年储藏、老熟,其中大量的微生物已经发生化学变化,产生了自然的香味成分,“酒是陈的香”就是这个道理。
用老酒勾调新的原酒,可以迅速使得老酒中的优质成分融合到新酒之中,加速新酒老熟。为此优质老酒有着极高的商业价值。与此同时,老酒很难出现变质的情况,为此有着很强的保值升值能力。
“现在很多人并不是为了投资。很多都是为了收藏之后自己喝。从这点来说,老酒收藏更多的是强调其实用价值。”山东白酒协会副秘书长蒋彬告诉记者。

老酒品相保真的“望闻问切”
一看封口——封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。
二看酒标——酒瓶上的标准酒标,视瓶体而定,应含有:盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外,至少还有颈标和大标(腰间大标)。
三看容量——老酒收藏一般都有15年以上的历史,有的多达20年—30年,经过这么多年的贮存,滴跑渗漏、挥发等现象是难免的,这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。
四看包装——正规酒产品出厂时都有大小盒包装,看完酒瓶上的载体元素后,最后就要看小盒包装了,第一要有包装,第二要完整洁净,广告画面字迹要清晰,并能够流露出当年的包装特色,给人以真实可信和美的享受。

   投稿邮箱：chuanbeiol@163.com   详情请访问川北在线：http://www.guangyuanol.cn/