有了解过咱们餐厅经营的朋友就知道，多数中小型餐厅的消费者的服务对象就是餐厅周边的人群，这个人群共同组成了小商圈，而咱们的餐厅就是要在这个小商圈里面做营销。许多餐厅周围的人群密度不小，但是却经营很差，很重要的原因是不会玩小商圈的营销。那么咱们的小商圈该怎么去做营销呢？在咱们这个小圈子里面，根据不同小区、不同年龄、不用社会阶层来进行分类，对不同的客户进行针对性的推广，并将咱们的客户群体巩固下来，不断向圈子的边际拓展，我们就可以把餐厅经营成为一个区域性的品牌。

　　餐厅环境是脸面

　　女人讲一个秀色可餐，菜品讲一个色香味俱全，“色”排在第一位。咱们餐厅的环境又何尝不是？我们可以看看那些经营业绩 的餐厅，那个不是装修的很有格调？那个不把进餐环境放在重要的位置？咱们的中小型餐厅往往容易忽视这个问题，我去过很多中小餐馆，进餐环境普遍不好，体验很差。老一辈的人还能理解，而即将成为消费主力的80后、90后、00后呢？他们能接受吗？年轻人下馆子不光是吃饱，还要吃得好，体验好，吃完之后身心俱爽。可能已经有很多餐厅感觉这些年轻人不好伺候了吧？赶紧行动起来吧，比你的对手走的快，你就活的越滋润。

　　特色菜品是根本

　　做到上一个点还不够，因为当你的竞争对手赶上来了之后，竞争又开始白热化了。这就需要咱们店有拿手好菜，能让客人记得住。我还记得高中时常去的一家餐厅，他们的回锅肉非常好吃，周边的餐厅没有一个有他们做的好的，生意很火爆。所以，咱们餐厅得有比同类餐厅更具有鲜明特色的菜品，最后又几样，也不需要太多，能压倒对手就可以，但也不能太少，这样容易被贴标签，流失部分客户。

　　优良服务争第一

　　客人到餐厅来消费，除了吃饱饭，其次就是来享受服务的。餐饮业作为服务业的一份子，那就得有服务业的特色，提供优质的服务，让客户满意。现在许多小餐厅不重视这一点，说话粗鲁，慢待客人，处理问题不及时等等，这类餐厅不管是在哪个时代，都将被淘汰。

　　沟通回访莫忘记

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