其实北京四季酒店开业的时间并不长，还不到3年，但其傲视群雄的风范，却是与生俱来，66米蝴蝶墙上翩然欲飞的400只蝴蝶，娓娓动听地，述说着四季酒店特有的，时尚化的中国古典式尊贵。香港四季酒店是当地米其林餐厅数量最多的酒店，北京四季酒店中餐厅“采逸轩”，自然也是格外精彩，这里的主打的菜品源于京津鲁粤，但却并非原样复制，而是处处流淌着四季品牌特别的气质，无论是食材的选择、厅室布置、饮品与食物的配搭、菜式时令编排时的细心，都会让我在品尝前、品尝后产生不同的悸动与回忆。即便是最简单的食材，透过巧妙的重组摆盘，以及“NARUMI”的名品餐具，看起来都像一件华丽转身后的精致艺术品。

　　虽然是北京四季酒店，虽然以北方菜为主打，采逸轩沿袭着的，却还是粤菜的上菜程序：先上汤。“竹笙菜胆羊肚菌汤”显然书写着粤菜的 境界“大味无味”，以本味为主，凸显食材本身的质感为重，但这并不意味着味道寡淡，而是利用羊肚菌的新鲜衬托竹笙的甘甜。6月是白芦笋上市的最好季节，“冰镇白芦笋”精选优质白芦笋的尖头部分，外形如同少女洁白修长的手指，优雅地睡在厚厚的碎冰上。配清酱油清香、配梅子酱甜润，同样，都是至嫩极鲜的口感。散发着江南夏日芬芳的“青豆瓣、茼蒿、鱼子酱”做法和西餐颇有相似，是将青豆瓣打成泥配茼蒿，其间隐隐约约如黑珍珠般闪耀的，是如黑珍珠般名贵的俄罗斯黑鲟鱼子，轻微的爆破感引发微奢的迷醉，当然，更会为我的味蕾留下丝滑甜蜜的记忆

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