玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

　　制作方法：

　　步骤：

　　1、蛋加入糖打散，打到糖化开蛋液浓稠

　　2、泡打粉与低筋粉混合过筛，再加入1的蛋液中，用蛋抽搅拌均匀至无干粉

　　3、加入温热的融化的黄油。搅拌均匀

　　4、加入蜂蜜（蜂蜜也可以略加温增加流动性，也容易混合），然后盖保鲜膜冷藏至少2小时

　　5、取出面糊，放置半小时回温（也可不回温，但略回温容易挤），装入裱花袋，挤入模具8分满

　　6、230度预热烤箱充分后入炉（烤箱预热不充分就容易烤糊），烤约8分钟。见边缘见金黄即可

　　7、出炉略冷却一下下（刚出炉是玛德琳是略软），就可以扣出冷却

　　好消息！！！

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