许民彤
借着电视纪录片《舌尖上的中国》的播映带来的余热和效应，电视纪录片《舌尖上的中国》又迎来了它的姊妹篇——图书版《舌尖上的中国》的出版。图书《舌尖上的中国》，由光明日报出版社出版，是用了超乎寻常的效率，制定了图书编撰、出版、发行方案，获得中央电视台的认同和出版授权，于6月初出版发行的。
但当光明日报出版社费了九牛二虎之力将《舌尖上的中国》一书出版时，却发现，图书市场上已满是“舌尖”类的图书，众多冠以“舌尖”概念的图书，充斥了大众阅读生活，很多读者迷失在这种“舌尖”图书里。
有媒体记者通过图书市场调查发现，书市中的“舌尖家族”可谓门庭兴旺，《舌尖上的故乡》讲的是故乡菜肴之味，《舌尖上城市的味道》讲的是各地的美食，《舌尖上的大宋风华》更将视野推到数百年前，讨论的是大宋美食。一时间，“舌尖”琳琅满目，让人产生错觉，似乎谈吃的图书都可以叫“舌尖”，只要这类图书冠以“舌尖”二字，就有了阅读市场，就会获得阅读者的认同。
更让人看不懂的是，在光明社版《舌尖上的中国》上市之前，书店里已有一本同名图书在销售。这是中国青年出版社出版的《舌尖上的中国：文化名家说名吃》，同样用的也是素色的封面，但内容与那部纪录片完全没有关系，收录的只是梁实秋、汪曾祺、王世襄、蔡澜等文化名人谈吃写吃的文章而已。
遍地“舌尖”让读者饱受莫衷一是之苦。有一位读者在网上购买了一本中青社版《舌尖上的中国：文化名家说名吃》，看后在留言里大呼上当。
光明日报出版社出版的这本《舌尖上的中国》，是以深度阅读的方式重新诠释纪录片的内在气质，不仅真实完整地呈现了整部纪录片的信息，还提供了主要食材的相关资料、全书美食地图以及多篇名家说美食的随笔散文，可以让读者对中国美食文化、风土人情有更深入的体会和感悟。可以说，这本图书在“舌尖”这个文化品牌的延伸，借助“舌尖”的文化影响力，进行图书文化营销方面，都有图书文化策略的考虑。据报道，光明社版《舌尖上的中国》各地书店的订购数已达30万册，但也有业内人士表示忧虑，书架上如此遍地“舌尖”图书的局面，必定会“稀释”这本正统“舌尖”图书的影响力，最终影响它的销量。
如今，图书界这种“舌尖”图书出版热，文化品牌“舌尖”被过度消费，再一次暴露了我们的图书出版中“跟风”、“搭车”、“复制”、“炒作”的这些发行术、推销术、炒作术的泛滥。有的图书文化批评认为：这种“舌尖”被过度使用，已大大让读者感到审美疲劳。一个书名流行了，成了文化品牌，大家就会拼命使用这个书名，而过度消费的结果是，这个书名完全被用烂，变得毫无文化价值可言。由于没有独创力，出版社只能跟风，而没有开风气之先的勇气和能力。图书出版追求的价值和标准，本是应该以尊奉文化和精神的原则为主导，但目前，其浮躁、功利、商业化之风，却十分盛行。
如今，图书市场上出现的这种“舌尖”热，其实，也正是大众流行文化在图书出版中的一种反映和写照。在流行文化里，作为大众文化的图书出版，为了获得商业上的成功，为了广泛迅速的行销，模式化和复制化，几乎成了图书的生产、出版和发行的一种文化特征，其策划、包装、促销、宣传和炒作，基本上都要经过这样的一种营销模式。这真是应了大众文化生产的这样一个定律，东西不是生产以后才会变得流行的，东西是为了流行才生产的。
目前，这种类型化、毫无个性的图书生产现象，已经成为图书出版尤其是畅销书出版的一种普遍现象。一旦某一图书独创“母题”获得成功，随即模仿、复制、克隆风起，但“跟风”过后，速朽者众。这次众多的、泛滥的“舌尖”体图书，难道又会重蹈覆辙？
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