好吃的专业你羡慕了吗？
时间：2020-11-01 17:52 来源：川北在线原创（guangyuanol.cn） 责任编辑：毛青青
最近，有这么一群学生可能让你羡慕了—— 辣条专业班在湖南平江县开班。辣条，不仅明目张胆走进课堂，还唱主角了？
昨天你喊我垃圾食品，今天我已走进教材里。近日，我国 辣条专业班在湖南平江开班的消息一出，一下就吸引了众多辣条爱好者注意：当年吃辣条的小朋友们已经长大，开始研究辣条了？“学之前是不是得先品鉴到饱？”“上课都教些什么？”“会不会研究出更健康的辣条？”“学会了能‘自产自吃’吗？”……
这些纷纷成为了大家关注的话题。毕竟，谁的青春里没有这份麻麻辣辣的记忆呢。但课堂毕竟不是食堂， “学”才是第一位的。据悉，本次辣条专业班是由平江职业技术学校和企业合作共建的，共有59位学生，专业开设了挤压膨化机理、食品质量与安全、市场营销等课程，目的是为辣条行业输送人才。
说到专业，“辣条班”所在地湖南平江可以说是相当有发言权。1998年，湖南省平江县人发明了辣条并迅速走红，走进了学校门口的小卖部，走到了广大吃货的口中。如此看来，辣条的历史也只有20多年而已。但据某辣条品牌官网显示，目前全国辣条年产值580亿元，平江辣条年产值200多亿元，在全国1000多家辣条企业中平江人创办的企业占90%以上，安排就业20多万人，平江县安排就业近7万人，年发放工人工资20多亿元。
曾经五毛钱一包的辣条，竟然吃出了如此大的一个产业，也难怪会有“辣条班”应运而生。
螺蛳粉不服！正如母校总是你一毕业就装修，喜欢的专业也是在毕业后才出现。其实，还有更多令人垂涎欲滴的美食纷纷走进校园，撑起了一门独立的学问。这些看上去都认识但连起来就无比专业的文字，是四川大学轻纺与食品学院的三名硕士生对螺蛳粉汤料的研究结果。沉迷嗦粉的你，现在知道里面的大学问了吧？螺蛳粉作为广西柳州的特色小吃，因其汤料由螺蛳熬制而得名。近年来， 螺蛳粉在中国乃至海外都掀起了一场持续的“舌尖风暴”，也渐渐地成为了柳州的一张“有味道的名片”。
随着螺蛳粉的走红及市场规模的持续扩大，螺蛳粉人才的培养也成了柳州人所共同关注的问题。上半年，螺蛳粉在疫情期间当了一回供不应求的“吃货顶流”后， 柳州螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院挂牌。这所“味儿挺大”的学校刚一成立就立即引起了网友们的关注，其中被询问得最多的就是“报考了能随便吃吗？”
除此之外，西北农林科技大学的 酿酒专业、台州的 垃圾分类学院、浙大的 休闲学专业、浙江 电梯专业班……各式各样的“花式专业”只有你想不到。
网红类食品既有它的优势，也有它的短板。它的优势在于新奇，这是它备受新生代喜爱青睐追捧的重要属性；但很多网红食品也存在着运营的短板，比如他们基本上都是以代工为主，以及他们的品牌沉淀、文化基因，和整个供应链产业链也存在着不成熟、不规范的现象。
如果想把网红食品升级为经典型产品，就需要通过规范化、专业化、品牌化、资本化、规模化的运营。（李美奇）
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