油炸水蜻蜓这道菜最早是在茶马古道上的马帮中盛行并流传开的，是丽江比较有特色的昆虫美食。水蜻蜓是从水里捞出来的蜻蜓幼虫，个头和蜻蜓成虫差不多大小，但没有翅膀。经油一炸，体呈金黄。成菜又酥又香，鲜香沁于唇齿，久久不会散去。

　　流行地区：丽江地区，迪庆州、普洱地区等

　　美味指数：★★★★★

　　恐怖指数：★★★

　　五.知了

　　“知了”也就是“蝉”。因其营养价值和药用价值都极高，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，堪称昆虫菜中的蛋白王，故一直深受云南人的喜爱，也是较为普遍的云南美食。知了无论是炸、是炖，都色香味俱佳。最为常见加工方法有：“知了背肉馅”“油炸知了”“五香知了”“知了肉圆子”等。

　　流行地区：西双版纳州，德宏州、普洱地区、临沧地区等

　　美味指数：★★★★★

　　恐怖指数：★★★★

　　六.油炸花蜘蛛

　　油炸花蜘蛛是布朗族的风味名菜。花蜘蛛，学名大腹圆蛛，生长在高山丛林间，常在树林中结网，个儿比一般蜘蛛大，浑身长满白花斑。食用时，将花蜘蛛用开水浸泡，回软洗净。炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下花蜘蛛，用小火煎至桔黄色，取出入盘，撒上花椒盐即食。

　　流行地区：西双版纳州

　　美味指数：★★★★

　　恐怖指数：★★★★★

　　七.油炸椰子虫

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