原标题:天津“狗不理”包子的由来
狗不理包子是天津市汉族传统风味小吃,为“天津三绝”之首,是中华老字号美食之一,“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间,河北武清县杨村(现天津市武清区)有个年轻人,名叫高贵友,乳名“狗子”。
狗子14岁时在一家蒸食铺做小伙计,他心灵手巧再加上勤奋好学,练就一手好活,于是不甘寄人篱下,自己摆起包子摊,他研制了水馅半发面、口感柔软,香气逼人,引的十里百里的人都来吃包子,生意十分兴隆,狗子忙得顾不上跟顾客说话,这样一来,吃包子的人都说“狗子卖包子不理人”,日久天长,都叫他“狗不理”,这就是狗不理包子的由来。
狗不理包子的面、馅制作十分讲究,特别是包子褶花匀称,每个包子都是18个褶。馅料以鲜肉包为主,兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类。刚出笼的包子,鲜而不腻,清香适口,大小整齐,色白面柔,看上去如薄雾之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,油水汪汪,香而不腻,一直深得大众百姓和各国友人的青睐。
据说在当年,袁世凯任直隶总督在天津编练新军时,曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦,曰:“山中走兽云中雁,陆地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也。”从此,狗不理包子名声大振,逐渐在许多地方开设了分号。
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