同样是造锅为什么德国标准更令人放心？ 不锈钢是怎么回事？(2)
时间：2016-08-06 13:34 来源：热处理生态圈 责任编辑：沫朵
可以说，没有铬就不是不锈钢，而镍的多少，决定了不锈钢的身价。
304钢受信赖是有原因的
奥氏体304不锈钢很高级这个印象要拜手机行业所赐，硬生生把一个数十年的常见日用品包装成了高科技产品。
相比手机，不锈钢更大量的用于厨房容器，这也是人们接触它们最多的领域，对于安全性自然也要敏感得多。
卫生部的旧国家标准GB9684-1988中规定，食品级不锈钢分容器类和餐具类两种，“各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢(1Cr18Ni9Ti，0Cr19Ni9，1Cr18Ni9)。各种餐具，应选用马氏体型不锈钢(0Cr13，1Cr13，2Cr13，3Cr13)。”
很简单，一看钢材型号，你就知道什么材料可用于食品加工，容器，餐具。显然那时的国标基本就直接认定304钢作为食品级不锈钢。
这些年涉及安全问题的，主要是201，202等含锰的不锈钢。201与202不锈钢是不锈钢中的 端产品，原因在于相比镍，锰要便宜很多，201，202这样的铬-镍-锰奥氏体不锈钢要比304钢价格约便宜一半。开发201、202就是为了代替部分304不锈钢的。
200系列产品与300系列相比，无论在耐腐蚀、焊接等力学性能方面都有明显差距。近几年中国不少企业大量生产了200系列不锈钢，如浙江、福建有些地区200系列产品占到70%以上。但目前国内200系列不锈钢没有统一标准，管理乱、标号不明、以次充好等问题严重，不仅带来食品安全疑问，而且对不锈钢废钢造成污染，影响废钢收回利用。
不锈钢的安全疑问在于重金属迁移。锰这样的重金属摄入超过一定标准的话，对神经系统会有一定损害，比如说记忆力衰退，精神不振。
那么因为使用201，202这样的不锈钢制品会导致中毒吗？答案是模糊的。
首先是现实生活中缺乏案例证明。另外，在理论上，也争辩不出令人信服的结果。
这类讨论中常见一个论调：离开剂量谈毒性都是耍流氓。
和其他很多元素一样，人离不开锰，但吸收多了又出事。对于成年人，美国的锰“充足量”是每天2-3毫克，中国是3.5毫克。对于上限，中国和美国制定的标准都在每天10毫克左右。据新闻报道，中国居民锰摄入量大致为每天6.8毫克，又据报道，说201钢餐具中析出的锰微不足道，几乎不会改变人们总的锰摄入量。
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