香料是怎么来的? 香料的故事(2)
时间:2016-08-31 12:37 来源:科普中国——科学原理一点通 责任编辑:沫朵
在中国,花椒,在川菜中简直被应用到了 !无论走到哪里,只要你点的是正宗川菜,就一定会吃到花椒!作为我国自古传承而来的香料,花椒是早在先秦时期就被大量烹饪使用,的。甚至就连《诗经》当中都有记载。而且由于花椒多子,常被用来磨碎后和泥涂抹在皇帝后宫宫殿的墙上,一方面取其多子的寓意,另一方面也有杀菌卫生的作用,所以还留下了一个“椒房”的名称。
诗人眼中的浪漫——豆蔻
人们常用“豆蔻年华”这个词来代指少女的青春年华。不过,这里的豆蔻还真就是我们说的香料豆蔻。那么,为什么会用这种香料来比喻少女呢?豆蔻又名为白豆蔻,是一种姜科的草本植物。它的花朵色彩淡雅,婀娜多姿,果实异香扑鼻,所以,文人爱用豆蔻花来比喻少女。而作为香料的,则是豆蔻的种子。
虽然肉豆蔻的名字中也有豆蔻两字,但是两者其实完全不同,肉豆蔻来源于数种高大的乔木,产于热带亚洲。这些大树在夏天结出肉质的黄色果实,果实成熟后裂开,露出包有鲜红色假种皮的种子,黄褐色的种子壳内,含有一颗坚硬的种仁,就是珍贵的香料肉豆蔻。肉豆蔻的味道香甜略苦,富有异国风味,在十六世纪时曾是欧亚两洲之间最重要的货物之一。不过,不管是白豆蔻还肉豆蔻,都是大家喜爱的香料。
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