原标题：速冻食品有营养吗？ 餐桌上速冻食品的“学问”你了解多少？

　　快节奏的今天，大家似乎越来越忙，超市中的速冻食品因食用快捷方便，受到大家的推崇。速冻食品还有营养吗？面对琳琅满目的品种我们又该如何选择呢？

　　速冻食品的营养价值？                                          

　　平时常见的速冻食品有速冻蔬菜、速冻主食、速冻肉丸、速冻鱼虾等等，相比新鲜的食物速冻食品营养价值肯定稍逊一筹。如速冻蔬菜，虽然颜色艳丽、让人看起来很有食欲，但是这些蔬菜都是经过加工后再冷冻，维生素等营养成分会有流失，所以建议大家首选新鲜蔬菜食用。如速冻肉丸，虽然口味品种繁多、口感不错，但是肉的成分很少，大部分是淀粉、水、食用香精、色素等制作而成，而且盐分、脂肪含量都很高，营养着实与新鲜食物无法相媲美。而且在冷冻的过程中，如果卫生条件差，冷冻温度不达标，易出现菌落总数超标、过氧化值超标等情况，会导致食物原有的风味丢失、发生变质的危险性，严重会引起恶心、腹泻、呕吐等症状，所以推荐大家以新鲜食物为主，实在很忙碌的时候，适量选择速冻食品节约时间即可。

　　挑选速冻食品的要点有哪些？

　　“裸露”食品慎选择：超市中经常会看到散装的速冻食品裸露在空气中，这种裸露存在很多卫生问题，非常容易造成二次污染，而且散装食品的生产日期、保质期都不明确，虽然散装价格会便宜，但是不推荐大家选购此类食品。

“察言观色”很关键：速冻食品的保鲜要求较高，首先要查看生产日期和保质期，确定是否过期，首选生产日期较新的为好。其次注意查看速冻食品的形状是否完整，个体间不能有粘连，不能有缺损压痕。包装内如果有颗粒、冰晶、冰茬则说明它是二次冷冻的，这样的食物，其组织细胞会发生变化，细胞含水量会增加，可能会影响食物品质，食物的反复解冻，其中会积累越来越多的细菌，食用后对健康会造成危害，建议不要购买。选择颜色鲜艳的为好，如有发黄、发红、发黑的变色情况，则表示已经变质，建议不要购买。

　　“挑三拣四”很重要：超市冷柜中一般置于外层的产品都是生产日期较早的，而且冰柜不同地方温度也不同。冰柜的上部与空气对流较频繁，温度高很难保证达到零下18度的保质温度，所以要挑选冰柜底层，相对储存条件好，质量才会有保证。逛超市时一定要放到最后再购买速冻食品，这样会缩短运输的时间，避免融化。此外，为确保食用安全，速冻食品一定要经过高温蒸熟煮透，才能达到效杀灭细菌的目的。

　　冷冻肉类、鱼类食品解冻步骤也是很重要的，不推荐用热水浸泡，这样极易造成细菌的滋生，会损失肉质本来的香气和营养。微波炉解冻的温度、时间不好掌握，很容易出现外化内冰的情况，会使肉质发生变色，影响口感。正确的解冻方法是将其提前放入冷藏室，等到食物将化未化的状态最为理想，这种做法其营养价值流失较少。

　　速食的今天，快节奏的生活，速冻的“美味”被越来越多的人接受。速冻食品营养大打折扣，为了健康让新鲜的食物来装扮你的餐桌吧！

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